芋头为什么粘粘的

 

芋头粘粘的，是因为芋头表面有一层粘液，把粘液去除再摸芋头就不会觉得粘手了。大家可以把芋头放入醋水中煮4-5分钟，然后捞起起来在清水中泡一会，就可以把粘液去除了。

芋头是日常生活中很常见的食物，它软糯可口，而且富含营养，深受大家喜爱，芋头可以制作的美食有很多。

炸芋头糕：

把芋头去皮，洗净切成细丝；在锅里放油，烧热后，把芋丝放进炒出香味后熄火。

把粘米粉放进一个大碗里，放少许盐、糖、鸡精，拌匀之后，加进一碗开水，然后搅拌成无明显颗粒的粉浆。把炒过的芋丝倒进粉浆里，轻轻拌匀。然后倒进抹了油的盆里。用筷子轻轻把表面压平。

在锅里倒入适量清水，烧开后，把芋头糕放进蒸笼，用大火蒸15-20分钟，用牙签插进糕里，如果拔出来无粉浆粘在上面就可以出锅了。

出锅放凉后切成小块，然后锅里放少许油，把切成块的芋头糕下锅，煎至两面金黄就可以食用了。

需要注意的是，芋头的分量可以酌情增减，只要粉桨能把芋头粘连就行了；做好芋头糕还有一个关键是粉浆不能太稀，水和粘米粉的比例大约是1：1。