鱼香烘蛋嫩牛柳的做法

鱼香烘蛋嫩牛柳食材

牛外脊、鸡蛋、冬笋、木耳、豆瓣酱、辣椒酱

大厨

中国烹饪大师——何亮

鱼香烘蛋嫩牛柳做法

步骤1:牛外脊切片，加盐、清水、料酒和半个蛋清搅拌均匀，再加入2个打匀调好盐的蛋液搅匀备用。

步骤2:锅中油温三成热，下入牛肉和蛋液，大火煎制。

步骤3:当牛肉基本成熟后，再浇入1个鸡蛋的蛋液，煎制定型，盛出备用。

步骤4:锅中留少许底油，下入1份辣椒酱和1份豆瓣酱炒匀，放入葱、姜、蒜，调入料酒炒香。

步骤5:将切好焯熟的冬笋和泡发的黑木耳一同下入锅中，加清水烧制，最后勾芡出锅，浇在烘蛋和牛柳上一同食用。