知识,大讲堂,蓝色,腊八蒜，知识,大讲堂,蓝色,腊八蒜， 腊八蒜是用大蒜腌制出来的，大蒜中含有生物活性物质和蒜酶，在腌制过程中，大蒜里的一些硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，从而出现变蓝的情况。出现这种现象时，腊八蒜的营养并没有损失，对健康没有害处。腊八蒜除了会变成蓝色之外，还会变成绿色的，这种绿色对身体也没有害处，可以继续食用。腊八蒜只有在低温的环境下，才能变成绿色的。腊八蒜是北方人的一种传统...
知识,大讲堂,腊八蒜，知识,大讲堂,腊八蒜， 腊八蒜之所以变成绿色是因为在酸性环境中，大蒜里含有一些硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，从而生成了蓝色和绿色。这种腊八蒜可以吃，对身体没有什么危害，并且营养也没有损失。腊八蒜就是用普通大蒜制作而成的，大蒜中含有硫活性物质，这些物质在腌制过程中经蒜酶的催化产生了蒜绿素和蒜黄素，这是正常现象，并不是变质。除了腊八蒜之外，生活中能经常见到很多变色的食物，比...
知识,大讲堂,腊八蒜，知识,大讲堂,腊八蒜， 腌制腊八蒜不需要放入白糖和盐。腊八蒜的主要原料是大蒜加醋，如果放糖，就变成糖蒜了。腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是低温储藏，另一个是要有醋，在足够蒜酸的条件下才能促进大蒜变绿。而对盐和醋没有要求。当然，腌制腊八蒜时，可以根据自己的喜好来添加糖，喜欢口味甜一些的腊八蒜，可以少添加一些糖。腌制好的腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，只有轻微的辛辣味，同时带有一...
小常识,做法,正确,腊八蒜，小常识,做法,正确,腊八蒜， 腌制腊八蒜时，要准备适量的大蒜，最好是紫皮的大蒜，另外还要准备足够的米醋、干净无脏东西的坛子。先把大蒜的外皮去除，用清水清洗干净，再把蒜瓣晾晒干净，或者用纸巾擦干净，放入坛子里，添加一些米醋，然后密封坛子。需要注意的是，坛子里面不能有任何水分和油分，一定是干净无污染的，如果里面有脏东西，就会影响腊八蒜的制作，导致腊八蒜变质。腌制腊八蒜，具有...
知识,大讲堂,腊八蒜，知识,大讲堂,腊八蒜， 腊八蒜在没有腌制好的情况下，可以放置在阳光下晾晒，但不能晾晒太长时间，如果处于夏季，温度比较高，就不要放在太阳底下晾晒了。因为腊八蒜在腌制的过程中，需要低温的环境，若长时间晾晒，温度就会升高，从而影响腊八蒜的腌制。腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温的环境储存大蒜，建议大家在冬天的时候进行腌制，因为冬天的温度比较低，正好适合腌制腊八蒜。在腌制腊八...
知识,大讲堂,由来,腊八蒜，知识,大讲堂,由来,腊八蒜， “算”与“蒜”同音，每一年的年底做生意的都要算账，积年的旧账需要及时清算，然而中国人讲究面子和彩头，不好意思到别人家要钱，所以就会泡制腊八蒜送人，让欠钱的人主动还钱。这便是腊八蒜的由来和传说。泡制腊八蒜一般都在腊八节这天，可以根据食用量选择炮制多少腊八蒜。如果想在春天也吃到腊八蒜，可以腌制多一点的腊八蒜，这样不仅在冬天的时候能吃到，春天的时...
知识,方法,大讲堂,腊八蒜，知识,方法,大讲堂,腊八蒜，腊八蒜的腌制方法很简单，把剥皮的蒜瓣儿放到装满醋的密封罐子里，然后封口放在温度较低的地方即可。随着时间的推进，罐子里面的蒜瓣颜色会变绿，到最后变得通体碧绿，往往选在腊月初八用醋泡蒜，这是我国北方一些地区的习俗。腊八蒜在我国北方一直较为流行，这是腊八节的一个传统习俗，是华北地区的传统小吃。在制做腊八蒜的时候，有着几个注意事项，一起来看一下：1、...
要吃,习俗,节日,腊八蒜，要吃,习俗,节日,腊八蒜， 腊八节吃腊八蒜是一种习俗，主要流行于华北地区。据老人说，腊八蒜的“蒜”字与“算”同音，这时各商家要在腊八这天算账，把一年的收支算出来，看出盈亏，都要在这一天算出来，而“腊八算”就是这么回事。腊八节这天不仅要吃腊八蒜，还要吃腊八粥。一般腊八粥里有红豆、红枣、大米、莲子等食材，都是一些比较养生的食材，食用后能给人体带来许多好处。腊八节在上古时代就已...
腊八蒜牛蹄筋的做法，蹄筋,做法,腊八蒜牛,腊八蒜，食材调料牛蹄筋、腊八蒜、腊八醋、味精、盐、白糖、鸡汤、葱、姜、黄酒、花椒、黄酒、辣椒面、料酒、红烧酱油、香油做法步骤牛蹄筋冲水去皮，截成节，放入葱姜、黄酒、花椒和水上屉蒸至少1小时。锅中做水下入处理好的牛蹄筋，加入黄酒焯制后捞出；锅上火加葱油，糖炒出糖色后下入牛蹄筋，再加少许葱油，依次下入辣椒面、料酒、红烧酱油；部分腊八醋、味精、盐、白糖、鸡汤后盖...
腊八蒜茄子煲的做法-煲仔饭的做法，茄子,做法,煲仔饭,腊八蒜，腊八蒜茄子煲食材腊八蒜、线茄子、虾肉、彩椒做法步骤1：线茄子切两半，切面下锅煎至变软后盛出备用。步骤2：姜片下锅，加入腊八蒜煸香，再加入料酒、蚝油、生抽、腊八醋烧至开锅。步骤3：下入煎好的茄条，加入虾肉末增香，再加入彩椒、糖、老抽调味。步骤4：将砂锅烧热，将茄子倒入砂锅中，砂锅的热气让茄子香味更浓。...
腊八蒜烧杏鲍菇的做法视频，杏鲍菇,做法,视频,腊八蒜烧,腊八蒜，【食材】杏鲍菇、腊八蒜、蚝油、鲜酱油等；【调料】酱油、蚝油、味精、鸡精；【制作方法】1、把杏鲍菇改刀切片备用；注意：吃杏鲍菇讲究口感，不能切得太薄，切到比普通菜刀的刀背稍厚一些即可。2、在油温七成热时杏鲍菇下锅炸制，蘑菇呈浅黄色时捞出控油。注意：炸制蘑菇的油温不能太低，否则蘑菇会很快吸油变得很油腻。3、锅中放入少许底油，把葱、姜、腊八...