紫薯是粗粮吗

 

紫薯是粗粮，紫薯的膳食纤维特别丰富，是一种特殊的保健粗粮，每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品。

粗粮主要包括谷物类，比如玉米、小米、黑米、高粱、燕麦等；杂豆类，比如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等；块茎类，比如红薯、山药、马铃薯等。

粗粮相比精白米和精白面，在粮食加工过程中能更多的保留部分营养成分，比如减少维生素B1及无机盐的损失，粗粮的加工简单，使得淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素的含量丰富。

而且粗粮中还含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转，与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度的胆固醇和甘油三酯的浓度，并且可以增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

而紫薯中就富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。蛋白质氨基酸极易被人体消化和吸收；纤维素，保障了消化系统的正常运转，还有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病；维生素A可以改善视力和保护皮肤的粘膜上皮细胞；维生素C 可使胶原蛋白正常合成，防治坏血病的发生；花青素是天然强效的自由基清除剂等等。

粗粮虽然很好，但是也不能多吃，如果粗粮吃的太多，也会影响消化功能，因为过多的纤维容易导致肠道的阻塞和脱水等急性症状，纤维素还具有干扰药物吸收的作用，可能会降低某些降血脂药和抗精神病药的药效，所以在吃粗粮时也需要适宜和适量。

而在食用紫薯时也要注意，紫薯中含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、腹部翻滚和放屁，而且糖含量高，吃多了可能会刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心，所以湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。