粗粮有玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆、红薯、山药、马铃薯等。粗粮种类多样,营养价值高,各种粗粮所含的营养素各有所长。
粗粮
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粗粮加工过程简单,保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看,大部分粗粮蛋白质含量相对偏少,淀粉、纤维素、矿物质,以及B族维生素含量丰富。
粗粮中碳水化合物含量不是很高,荞麦、燕麦的碳水化合物比其余粗粮多。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。
不同的粗粮所含蛋白质情况不同,燕麦富含蛋白质,豆类也富含蛋白质,且是优质蛋白,其余粗粮蛋白质含量比燕麦和大豆少。
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