（一品鲜虾豆腐夹）
厨师
中国烹饪名师、国家名厨编委会荣誉委员——郝振江。
食材调料
肉馅、料酒、生抽、豆腐、虾肉、姜末、葱花、盐、胡萝卜丁、红薯泥、老抽、白糖、米醋、香葱。
制作步骤
1、碗中放肉馅，加料酒、生抽、清水搅拌至肉馅吸收全部水分。由于豆腐本身很难入味，所以馅心要略咸一点。
2、肉馅中加入虾肉、姜末、葱花、盐、胡萝卜丁、红薯泥搅拌上劲。
3、豆腐切夹刀片，夹馅料，蘸淀粉封口。
4、锅中加油，小火下入豆腐夹。注意：先煎封口的地方，再煎豆腐面可以保护豆腐夹的成熟度。
5、另起锅放油，蒜米煸炒焦黄后烹入料酒，加水烧开后放老抽、白糖、米醋、盐。再次开锅勾芡，下洋葱、香葱。
6、豆腐夹淋汤汁即可。
家政女皇20151231期节目视频
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