自来鲜菌油的做法【视频+笔记】

（自来鲜菌油）

厨师

中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天厨师。

食材调料

干香菇、干茶叶菇、平菇、金针菇、葱姜丝、干辣椒、八角、桂皮、料酒、生抽、清水、白糖

制作步骤

1、将干香菇、干茶叶菇泡发好切条，平菇、金针菇洗净挤干水分。

2、将平菇、茶树菇、金针菇、香菇依次倒入锅中炸制。

3、锅中加少量油，下入葱姜丝、干辣椒、八角、桂皮煸成料油。

4、把炸好的蘑菇倒入料油中。

5、等到葱丝煸至金黄后加入料酒、生抽、清水、白糖，蒸发出水分即可出锅。

6、将油滗出来可以做为菌油使用。

（家政女皇20160503期节目视频，自来鲜菌油的做法）