改良版的鱼香茄子的做法【视频+笔记】

（改良版鱼香茄子）

厨师

中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天厨师。

食材调料

圆茄子、西红柿，醪糟、茄子、木耳、一半蒜泥、老抽，葱、姜、青椒。

制作步骤

1、圆茄子切梳子刀，放盐和水腌制，挤干水分。

2、锅里不放油，直接放入准备好的茄子，再放入几滴油，煎至茄子呈焦色。

3、另起锅，放几滴油，小火煸炒泡椒出红油。

4、依次放入西红柿，醪糟、茄子、木耳、一半蒜泥、老抽，快熟的时候，放剩下的蒜泥、葱、姜、勾芡，放入适量的青椒即可。

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