食材调料
鳜鱼、土豆、豆腐皮、豆腐、芹菜、花椒、辣椒、豆瓣酱、啤酒、火锅底料。
做法步骤
1、将鳜鱼、土豆、豆腐皮、豆腐和芹菜改刀备用。
2、锅内坐水,加盐和白糖调味,下入金针菇、土豆、豆腐皮、豆腐、鱼骨,加料酒焯水,捞出后作为底料放入另一锅中垫底,最后下入豆芽焯水捞出备用。
3、鱼肉加啤酒、孜然粉腌制,下入油锅煎至两面金黄捞出,放入底料锅中,下入炒香的洋葱丝和芹菜丝。
4、锅中加入花生油和花椒油,下入葱、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱、火锅底料,加啤酒和开水,加孜然、鸡汁、鸡精、味精、醋、糖、白胡椒、老抽和山楂树下调味,做成汤底,淋在鱼肉上,熬煮入味后放入豆芽。
5、锅内加油烧热,下入花椒、辣椒做成热油,淋在鱼上,撒葱花、蒜、香菜、芝麻即可。
出处:家政女皇20200513期
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