以下内容为北京卫视养生堂20131025期节目视频及笔记，主题是：《七旬营养师的养生经—秋冬篇—3》。主要介绍：缺乏维生素A的症状、如何正确补充维生素A、上皮细胞、果糖等相关内容。讲述嘉宾：中国保健协会食品营养与安全专业委员会会长 ——孙树侠；北京军区总医院高级营养配餐师——于仁文。更多详细内容请观看文章末尾视频。
缺乏维生素A的症状
天气一天天转凉，身边感冒的人开始变多了，不知道您或者身边的人除了感冒之外，有没有出现下列这些症状？究竟出现这些问题，都有可能是什么原因导致的呢？专家告诉我们，缺乏维生素A是原因之一。经常熬夜、脂肪摄入过少、经常喝酒的人都属于易缺乏人群。
您是否有以下症状：1、口腔溃疡；2、夜视能力欠佳；3、频繁感冒或被感染；4、皮肤干燥；5、脱皮；6、头皮屑；7、鹅口疮或膀胱炎。
专家提示：早在古代就有用牛肝治疗夜盲症的方法，1913年人们才真正弄明白，这是因为牛肝中富含维生素A，牛肝中的维生素A含量是鸡蛋黄的46倍。
专家提示：维生素A可以维持人体的正常视觉，特别是弱光视物功能。还可以维持皮肤、粘膜的正常结构，提高机体免疫力、促进身体生长和骨骼发育，缺乏维生素A会对上皮细胞造成巨大影响。当维生素A不足或缺乏时，上皮细胞损伤，则机体抵抗力下降，细菌病毒更易入侵。胃上皮粘膜细胞受损后胃液分泌减少，较硬的食物或酒精、致癌物等更容易造成伤害，这也是为什么胃炎、胃溃疡的患者更容易患胃癌的原因之一。
如何适当补充维生素A
缺乏维生素A要补，但专家提示，一定不要补过量，否则会发生维生素A中毒。维生素A的三类食物来源，通常可分为：动物性食物，如鱼肝油、鸡蛋等；植物性食物则主要富含维生素的前体β胡萝卜素，有深绿色或红黄色的蔬菜、水果，如胡萝卜、红心红薯、芒果、辣椒和柿子等；还有一类是药食同源的食物，如紫苏、枸杞等。
维生素A的推荐每日摄入量：儿童：200-800微克；14岁以上~老年人：800微克；肝癌患者：1500微克；
专家提示：荠菜中含有丰富的β胡萝卜素，β胡萝卜素是维生素A前体，β胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，起到同样的保护作用。此外荠菜的维生素Ｃ含量是大白菜的两倍多，含钙量也是蔬菜中比较高的，是非常难得的野菜佳肴。
专家推荐，充分利用蜂蜜中含有的果糖，来维持上皮细胞的湿润环境。在小分子糖当中，果糖的吸湿效果是最好。它对水分的亲和程度远远高于葡萄糖和蔗糖。在不容易结晶的天然蜂蜜中，比如荆条蜜、槐花蜜等，主要成分就是果糖。用这样的蜂蜜加温水，就是很好的补水饮料。
以上内容适应症、禁忌、注意事项等请收看本期节目视频。
