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正宗回锅肉的做法【视频+笔记】

正宗回锅肉的做法

(正宗回锅肉的做法)

制作方法

1、青蒜切马蹄块、猪肉洗净备用(猪肉最好选用二刀肉,而非五花肉)

2、锅中加水没过猪肉,放几粒花椒,开锅转中小火,煮至筷子能插进肉、拔出无血丝为宜。

3、煮好的肉捞出,立刻切为薄片,锅中倒底油,大火下肉,炒至出油,边微焦。

4、改小火、下入郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉、比例为3:1:1,在锅边将酱料慢慢煸香,煸出红油,加老抽、糖、料酒炒均改大火,下入青蒜大葱翻匀即可。