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为什么忌吃“豆猪肉”?

“豆肉”也叫“米心肉”,是由于猪囊尾蚴寄生在猪体内所致。猪囊尾蚴外观呈半透明白色囊胞,胞上有一个白点(囊虫头),囊胞有如米粒。   人若吃了未煮熟的囊虫猪肉后,囊虫在人的小肠中发育为有钩绦虫,绦虫长达12米,乳卵节片可随粪便排出。若含有孕卵节片粪便被猪采食,虫卵在猪肉肠内孵化成幼虫,穿过肠壁进入血液,到达全身各部,在肌肉或脑中发育成囊虫。人与猪之间就是这样互相传染的。   目前,猪肉的供应渠道较多,除了国营主渠道外,还有其他。有些个体商贩逃避了检疫和检验,使病猪肉注入市场,危害人民身体健康,因此要提高人们对病猪肉的识别能力。   在购买猪肉时(或在切肉时),对猪肉要进行感观检查。健康猪肉颜色为粉红色,有弹性,有稍带腥味的芳香气味。如果发现红色的肌肉中有白色、米粒大的囊胞就要提高警惕。下一步是用手指按一下,如果有虫囊则硬度与肌肉不同,稍硬于肌肉;如果是肌肉间脂肪粒,则稍软于肌肉。如果发现了虫囊或是对肉有怀疑,不能食用,要马上送卫生防疫部门鉴定。