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日常生活中如何控盐-盐与高血压的关系

以下内容为中央电视台cctv10健康之路20121013期节目视频及要点笔记,讲述专家:北京协和医院肠内肠外营养科——陈伟。本期主题《高血压的完美餐桌(上)》。主要介绍:高血压患者每天吃多少盐,高血压吃什么好、高血压和盐等相关内容。

盐的作用

盐和高血压有非常密切的联系,吃盐过多会导致血压升高。老百姓常说出门七件事“柴米油盐酱醋茶”,这其中两个与盐有关:盐和酱。如果完全不吃盐会产生低钠血症,没劲、没精神、大脑病变、甚至死亡等。

每人每天摄盐量

按一小勺2克盐计算,成年人每人每天3小勺,也就是不超过6克。世界卫生组提倡正常成年人每天摄盐量最多6~8克盐。另外,很多调料和加工食品中都有盐,如:咸菜、酱油、味精内都含有盐,这些食物中的盐也要算入其中。

高血压与盐的关系

为什么吃盐会引起血压的升高呢?血液在血管中流动过程中对血管造成的压力称之为血压,当血液中的盐含量升高时,会有两种机制导致血压的升高。首先血里的盐(血里的钠)作用在血管里面,使血管容易收缩,血管一收缩就容易造成血压高;其次,当血管中含盐量高的时候,由于渗透压的作用,容易使血管外面的水分进入到血管中,造成血管中血容量增加,血压也随之升高。以上两种机制就会使得吃盐越多,血压就越高。每天吃盐6~12克,高血压风险增加14%,每天吃盐12~18克,高血压风险增加27%。……8:21

生活中如何控盐

1、固体变液体:将盐和饮用水溶解,我们可以使用这种溶液来炒菜和凉拌。

2、最后放盐:炒菜起锅前,再放入盐,这样盐就停留在菜品的表面,盐的加入量就少了。

3、多加入其他香料:可以在做菜的时候用多加入一些香料来丰富菜品的口感,自然就会减少对盐单一的依赖了。

4、回家吃饭:饭店中的盐的摄入量不好控制,很容易就会超标。

5、改用更少的盐勺。

6、不吃腌制食品。

7、坚持21天清淡饮食。

生活中的隐形盐

15毫升酱油里差不多就含有6克盐。味精里也含盐,因此在生活中不能把味精当盐用。甜的糕点里如面包、蛋糕里不光有糖还会有盐,加盐在烹饪化学里是为了增劲。月饼的含盐量为2克,夹心饼干的含盐量为1克,果汁的含盐量为0.3克,一包话梅的含盐量为0.5克,巧克力派的含盐量为0.5克,面包的含盐量为1克。一桶方便面含盐8克,一根火腿肠含盐约为3克,一只咸鸭蛋含盐3克,150克的挂面含盐5克,一包榨菜含盐量为6克,一袋瓜子含盐量为14克。100克挂面含有184毫克钠,也要换算成盐。大部分零食都是高盐食品,比如火腿肠、方便面、薯片、雪糕。

食用盐用量标准