【食材】鲜虾或冻虾、花椒、盐、香油、末、蒜末、干辣椒、生抽、老抽、白糖。
【制作步骤】
1、取虾线:用牙签从虾背部挑出虾线,然后用手轻轻拉出;
2、自制椒盐:热锅下盐小火炒制,盐一炒热后倒入花椒,炒制一小会;
3、用碗口或没有底边的盘子碾制炒干后的花椒盐,将花椒盐碾碎成粉;
4、热锅中放入香油做底油(香油提鲜增香的效果好),放大鲜虾炒制一会,放入两勺普通的食用油,用一分钟的时候把虾焖熟。
5、一分钟后锅中会出汤,加入姜末、蒜末、干辣椒、生抽、老抽、白糖和自制的椒盐,炒均,干烧大麻虾就做好了
干烧大虾
视频的第7分22秒开始讲干烧大麻虾的做法
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