1. 调牛肉的方法
牛肉馅第一个：放花椒水
因为牛肉相对于猪肉来说，腥味还是稍微有点重的，所以在调馅的时候，去腥必不可少。不过要想给肉馅去腥，放料酒是万万不可的，这里我们用花椒水来代替是最佳方法。
第二个：放香料油
调饺子馅的时候，是需要放食用油的，很多人直接放生油，其实并不正确。
正确的做法教给大家，我们往锅里倒上食用油，然后加上葱姜、洋葱、香菜、八角、香叶，小火慢炸，炸出香味以后剩下来的热油，我们放凉之后再倒入牛肉馅中。
【调牛肉馅】
用料：牛肉、葱姜、花椒、洋葱、香菜、八角、香叶、盐、胡椒粉、生抽、香油、食用油
1、首先我们准备一把花椒，放到清水内浸泡，浸泡一段时间之后就可以用了。或者直接放到锅里煮，这样把花椒的香味煮出来之后，效果更好。
2、下面再往锅里倒上油，接着把葱姜、洋葱、香菜、八角和香叶放进去，小火慢炸。炸出香味以后，就可以把香料捞出来，食用油倒出来放凉备用了。
3、接下来我们准备牛肉，先把牛肉放到绞肉机里绞成肉馅，然后把刚才的花椒水倒进去，不停搅拌。下面再准备一些葱姜，切成末之后放到牛肉馅里，然后我们往牛肉馅中加上盐、胡椒粉、生抽、香油，拌匀即可。
4、最后把我们炸好放凉的香料油全部倒入牛肉馅中，搅拌均匀之后我们的牛肉馅就算是完成啦。最后根据自己的喜好，往里面加上胡萝卜、洋葱、白菜等蔬菜，拌匀即可。
2. 炖牛肉的做法大全
是拿来炒酸菜，拿来炖萝卜，拿来清炒都很好吃，拿来煲粥也很好吃
3. 炖牛肉怎么做好吃
牛肉是家庭最常食用的肉类之一，营养价值高，含有丰富的蛋白质和氨基酸。因为牛肉是温性燥热的食物，冬季吃牛肉更是有驱寒进补的功效，而夏季吃牛肉侧相反了，吃了容易上火。而现在正值夏季我给大家分享一种炖牛肉的做法，这样吃既不会上火而且还会起到营养滋补的作用，我的做法就是【萝卜炖牛肉】，下面我给大家详细讲解。
萝卜炖牛肉制作方法：
牛肉建议选用牛腩来制作，这样制作出来的牛肉味道口感更佳，以下是以牛腩为例的做法。
【主料】：牛肉（牛腩）、萝卜。
【配料】：生姜、蒜头、香葱、香菜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、山楂干少许。
【调料】：盐、酱油、老抽、豆瓣酱、白糖、高度酒、蚝油。
》》》烹饪步骤：
牛肉切成均匀的方块，切的比想要的大小偏大点，因为牛肉会缩水，然后泡水20分钟去血水去腥。
萝卜去皮，滚刀切成块，泡水备用。
生姜切片、蒜头切成小块、干辣椒切成小段、香葱绑成葱结，备用。
香料八角、桂皮、香叶、山楂干用个小布袋装起绑紧，备用。
牛腩冷水下锅，焯水。捞起控水备用。
锅中倒入少许底油，加入姜片、蒜头、葱结、干辣椒、豆瓣酱爆香爆出红油，然后倒入控干水份的牛肉，中火爆香爆出油后从锅边撒入适量的高度酒，加入酱油、蚝油、白糖翻炒两分钟，然后倒出装入砂锅中，倒入适量的水（水至少要末过牛腩），加入香料包，大火煮开转小火炖制两个小时。
炖两个小时后加入白萝卜，大火煮开转小火炖20分钟炖到萝卜软就可以了。
试下味是否有味道了，因为炒制的时候已经添加其他调料不够味添加点盐就行，最后用老抽调下颜色出锅用香菜点缀下就完成了。
》》》烹饪技巧：
牛肉建议使用牛腩肉，也就是牛的五花肉，不要选用比较瘦的牛肉去做，因为吃起来比较柴，一定要挑选新鲜的肉。
牛肉尽量切的均匀，这样做出来的口感才一样，如果不好切，可以把整块牛肉焯熟至定型再切。
切好的白萝卜一定要泡水，不然会氧化变色影响口味。
添加山楂干的目的是使牛肉更加软嫩。
此次制作使用高度酒而不用料酒，是因为高度酒更香，也能去掉牛肉的骚味去腥。
如果觉得炖两个小时太长可以用高压锅炖，高压锅炖大约30分钟即可。
结语
一道萝卜炖牛肉就这样制作好了，白萝卜是凉性食物与牛肉搭配最好不过，而且营养价值丰富，看完的朋友你们学会了吗？赶快收藏转发尝试做起来吧。
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4. 牛肉调和怎么做
是垍頭條萊
调理肉是真正的肉。调理肉制品是指以畜禽肉为主要原料，绞制或切制后添加调味料和其他辅料，经滚揉、搅拌、调味或预加热等工艺加工而成的非即食类肉制品。调理肉是指鲜、冻畜禽肉（包括畜禽副产品）经初加工后，再经调味、腌制、滚揉、上浆、裹粉、成型、热加工等加工处理方式中的一种或数种，在低温条件下贮存、运输、销售，需烹饪后食用的非即食食品。萊垍頭條
5. 如何调味牛肉
有，里面有牛肉粒加辣椒做成的辣椒酱，很好吃
6. 调牛肉怎么做
调制牛肉是牛肉里加了好多添加剂，水，大豆蛋白，口感比一般牛肉嫩。
7. 牛肉怎么调?
芝麻酱，香醋，美极鲜，辣椒面搅拌均匀就可以了。
8. 牛肉的调料怎么调
煮牛肉放的调料是盐、糖、料酒、甜面酱、煮牛肉的料包，具体做法如下：
食材：牛肉、盐、糖、料酒、甜面酱、煮牛肉的料包。
1、将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切大方块。
2、将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。
3、然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，腌制半小时以上。
4、然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。
5、然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。
6、腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。
7、关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。
9. 牛肉怎么调味
与别的的肉类食品对比，牛羊肉吃起來更有嚼劲，另外牛羊肉中含有蛋白和身体需要的营养元素，较为合适正处在人体发育过程的青少年儿童服用，可是在煮牛肉时还要留意掌握熟度，防止把牛羊肉煮得过老，吃起來口味会有一定的缺乏，此外还要配搭合适的调味品。煮牛肉放什么调味品会很香小技巧
1.八角茴香八角
八角茴香八角平时十分好用，也是常常应用到的一种香辛料，我们在煮牛肉的情况下能够放这二种等香辛料进来，便会猛然让本来有腥味儿的牛羊肉会闻着香气四溢，没什么以前的腥味儿。
2.十三香
说到十三香的，许多 家中都是采用的，由于平常我们在做许多 菜的情况下也会采用。它是根据独门，把各种各样香辛料相互配合在一起，产生的一种香辛料调味料，我们在煮牛肉的情况下能够放一些进来，因为它结合了各种各样香辛料的精粹，因此 闻上来十分香。
3.葡萄酒
很多人感觉葡萄酒沒有香气，仅有酒味儿。实际上在我们煮肉类食品的全过程之中，啤酒的成分会和肉里边的蛋白融合一起，让肉更嫩变香。因此 尽管说葡萄酒沒有香气，可是假如添加了葡萄酒之后，牛羊肉的肉质地会更好，香味会更为浓。
4.麻椒
麻椒得话并并不是每个人都融入，因为它有一种妈妈的觉得，可是麻椒有一种独特的麻椒香，因此 放少量的麻椒在牛羊肉里边得话，这类香麻的味儿也会把牛羊肉的香气提高一个新层级。
以上便是有关在煮牛肉的情况下放什么香辛料较为美味的小配和小技巧，平常我们在煮的情况下依照所述几类香辛料来放。
10. 牛肉如何调
一般在调牛肉的时候放：草果胡椒生姜
11. 调味牛肉怎么做好吃
这回的烧烤味牛肉，比烤肉好吃，比牛肉干鲜嫩，别说是孩子，就连大人也会吃得停不下嘴。牛里脊肉入菜，其实好吃并不难，只要掌握到制作技巧，保持它的嫩度，好吃跑不了，就连老人都能嚼得动。
【孜然牛肉】
需要的食材：牛里脊肉300克，香菜1绺，鸡蛋1小个，孜然粒2大勺，孜然粉2大勺，辣椒面少半勺，熟白芝麻1勺，盐半勺，鸡汁1勺，生抽酱油1勺，玉米淀粉1.5勺
详细做法：
第一步，食材都准备好，牛肉选牛里脊，把上面的筋膜都剔干净，再准备鸡蛋1个（没入镜），孜然粒2大勺，孜然粉2大勺，辣椒面少半勺，熟白芝麻1勺，香菜1绺；
第二步，把牛肉切成片，不能太薄，放入不锈钢盆里，加入鸡汁1勺，生抽酱油1勺，盐半勺，用手反复抓到看不到调料汁，至全被牛肉吸收；
第三步，再磕入1个小鸡蛋，这回用手来抓，直到把肉蛋抓匀，抓到肉片起黏性；
第四步，再放入玉米淀粉1.5勺，抓黏；
第五步，最后加入3勺植物油再次抓匀，静置腌5分钟至去腥入底味；
第六步，铁锅烧热后加入植物油，多放点，烧到植物油表面有点冒烟，把肉片下锅，大火炸到肉片变色，捞出控油；
第七步，把锅里的炸油倒出，关火，无需刷锅，把刚炸好的牛肉倒入锅里，再放入孜然粉、孜然粒和辣椒面和白芝麻，利用锅内的余温把食材炒匀；
第八步，最后一步，把香菜切碎一起下锅，炒匀后就可以出锅了。
