手撕猪肉卷的做法【视频+笔记】

手撕猪肉卷

厨师

国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产鲁菜传承人——屈浩。

食材调料

里脊肉、料酒、葱姜、面粉、盐、黑胡椒碎、番茄酱、干锅酱、盐、料酒、肉丝、薄饼、生菜叶、胡萝卜、芝麻。

制作步骤

1、里脊肉焯水，加料酒、葱姜、撇去浮沫煮熟。注意：新鲜的肉质才能开锅后焯水。

2、1斤的面粉入加入200克的开水、100克的凉水、5克的盐和成面团醒置10分钟，擀成饼状，中火烙熟。

3、里脊肉撕成条状，撕出来的口感比切的好。

4、锅烧热倒油，3成热时放入干葱、黑胡椒碎、番茄酱、干锅酱、盐、料酒、肉丝、大火翻炒、裹满汤汁。

5、饼上放生菜叶、肉丝、胡萝卜丝、芝麻卷成喇叭状即可。

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