1. 牛肉怎么熏好吃
牛肉 五斤
甜面酱 200G
姜蒜 大量
白芝麻 适量
辣椒面 适量
花椒面 适量
香料 适量（可不要）
熏牛肉的做法步骤
步骤 1
熏牛肉首选牛腿肉，有筋有嚼劲又不柴
步骤 2
切小块，我自己加了卤料一起煮。煮四十分钟。老一辈儿就直接白水过水去血水就捞起来也可以。味道出来差不了多少。
步骤 3
煮熟的牛肉凉冷 切条 小手指大小就行 细细的 不要粗了
步骤 4
切条呢有两种 第一种左边 横着纹路切 这样比较好嚼 小盆友都能嚼烂 第二种顺着纹路切 这样有嚼劲儿 有手撕的感觉
步骤 5
然后准备配料
步骤 6
姜要大量 出来的熏牛肉是浓浓的姜味儿 如果不喜欢姜味儿的可以适量减少姜 增加蒜。姜蒜剁碎
步骤 7
油一定要多 牛肉倒进去能淹完还多点才好。油烧热 倒牛肉进去翻炒。
步骤 8
牛肉翻炒至变色。。不能炒太干，因为熏牛肉出炉后会继续吸油变干 炒太干就太硬了。变色后再翻炒一下就好 。
步骤 9
牛肉条捞出 姜蒜放进锅炒出香味
步骤 10
放甜面酱进去翻炒 要多一点。
步骤 11
然后败牛肉干倒进去炒匀 放盐 老抽少量 辣椒面翻炒。图里面手一抖 辣椒面倒多了 额
步骤 12
翻炒均匀关火 放白芝麻翻炒均匀
步骤 13
出炉 才出炉的牛肉会有点软软的。放盆里过夜 等它吸油。。第二天味道就出来了。。
步骤 14
要是不吃辣就省略辣椒面。。就是五香的啦
2. 烟熏牛肉怎么做才好吃
用料
牛肉勒条 2斤
牛尾笋 1斤
郫县豆瓣 2勺
姜葱蒜 适量
八角桂皮花椒等香料 适量
干辣椒 一把
酱油 2勺
糖 1勺
料酒 3勺
烟熏牛尾笋烧牛肉的做法
这就是四川特有的牛尾笋，菜市场发好了的，买回来洗净切成这样，在锅里煮开几分钟后放入凉水冲一下，沥干，主要是去酸味。
牛肉切块用冷水下锅煮开2分钟，捞出用冷水冲去血水，沥干后，加菜油煸干水份
加花椒炒香，再放郫县豆瓣，一定要小火
依次把香料白糖姜葱蒜料酒酱油放锅里超匀，最后放笋一起炒
加水，刚好腌过菜就行了
换高压锅
23分钟，用的是排骨的程序，不能太耙了
小贴士
和红烧肉差不多，只是一定要去血水。如果是高压锅，水不要加多了。
3. 怎样熏牛肉
是生肉，主要由于没有冰箱进行冷藏，就把肉切好之后，进行腌制，直接放在风口吹干，然后熏制便于储存防腐。
4. 牛肉怎么熏好吃又简单
食材明细
牛腱子肉、香料、辣椒面、花椒面、姜、蒜、熟白芝麻、菜油、八角、桂皮。
1、两斤牛腱子肉，洗净。
2、煮熟40分钟到60分钟，看肉大小块，煮熟就好。晾一下切条。煮时加入几颗八角和桂皮。
3、准备好姜和蒜，用刀扎细。甜面酱。
4、炒锅烧热入菜油，油要多些，牛肉下去要被油全盖住，
5、油烧热了下牛肉，不停翻炒，一直到肉变色，至深酱色，后再炒一小会就好，炒过了会使肉很硬。
6、将炒好的牛肉虑出，锅里留二两左右的熟油，下姜蓉和蒜蓉，扁香。
7、倒入牛肉翻炒，加入适量盐和一点点老抽再倒入辣椒面，花椒面，根据自己口味想麻辣一点就放多一点，可试吃一下味道，根据自己口味添加。最后加入熟。白芝麻拌匀。
5. 牛肉怎么熏才好吃
制作温度： 制作腊牛肉应选在10摄氏度左右的季节。
原料：牛肉10千克。
配料：盐300克、花椒200克、八角150克、茴香150克、丁香30克、山奈75克、香叶30克、姜200克、甜面酱100克、料酒500克。
熏料：锯末、新鲜柏丫、松枝若干。
做法：1、将盐、花椒、八角、茴香、丁香、山奈、香叶炒香碾磨成粉状，然后将生姜拍破，与所有配料混合均匀。
2、牛肉切成3至4厘米厚的块状，洗净，配料均匀抹遍牛肉外表，将牛肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次。
3、将牛肉上串穿一个洞，挂起来风干3至5天。
4、将锯末引燃，盖松枝，再盖柏丫，将牛肉置于其上，如此熏制，直到牛肉表面变成黄色或黑色。
5、将牛肉挂在通风良好的地方，等牛肉干透，即可。
6. 牛肉怎么熏好吃窍门
选腱子肉500克，将附在肉上的筋别干净，打横肉约切成小块，放盐，米酒，葱姜，浸泡五分钟进味。
将菜仔油倒锅加热，将牛肉倒进锅内炸干水份，锅中小水泡散完捞起来。
再用干净锅加油，在小文火上煮沸，将牛肉放进锅里，加生抽，大骨汤，白砂糖，五香面，搅拌后收干汁就可以出锅了，再撒点花椒粉就行了，
7. 熏牛肉怎么吃法
义门熏牛肉直接可以吃。因为义门熏牛肉里面还有大量的肉质蛋白和乳酸菌素，而且他们中的乳铁蛋白和碳酸氢钙含量也特别的丰富，我们直接吃它能够吸收里面大量的营养，让我们的胃肠道功能得到改善，而且我们的心肺功能也能得到增强，所以我们要多吃一点。
8. 熏牛肉怎么做才好吃
做法：
1、马肉洗净，选一口大锅，锅中放清水；
2、冷水开始煮，愿意的话加一点酒去味也可；
3、大火煮开，出现污末尽量撇去；
4、取出后用温水再次清洗干净，连同几片姜一起放入锅中，重新加水；
5、大火煮开后转小火焖；
6、一小时后加适量盐，再煮半小时或一小时；
7、吃前捞出，汤先不倒；
8、吃纳仁就趁热切肉，吃蘸料的凉菜就等晾凉切薄片，至此第一段制作完成。
因为吃纳仁，马肉没有完全冷却，切得不够薄
接下来是主食的制作，我用了皮带面做底
面的步骤：
1、煮肉的时候可以制作面了，面粉加少许盐和水，搅成雪花状；
2、揉成一个光滑柔软的面团，然后醒上一会儿（有时间可以交叉醒面揉面两三次），擀成一片大薄片，抹上油，盖保鲜膜继续醒着；
3、肉煮好后准备下面，先把面切成宽条，双手依次把宽条面随意的压一下，会变薄变长些；
4、然后捏住两头，由着力道在案板上轻轻碰击着把面抻长，下入沸水锅中（也可以另烧一锅开水，但水里要放盐）
5、在锅中略煮即熟，案板上的面量多的话可以分几批下完，一批捞完再下另一批；
6、祝好就可全部捞出；
7、下面之前就可以切一些洋葱丝备着，紫色味重，白色柔和，随意，面盘上可以铺少许；
8、煮好的面捞到盘里，再码上一部分洋葱丝，最后将煮马肉的汤趁热浇在洋葱和面上，表面撒上热得马肉碎块即可食用。
9. 牛肉怎么熏好吃又嫩
麻辣牛肉材料牛后腿肉700克、黄酒25克，大葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块10克做法1、将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。
2、芝麻仁炒熟，晾凉;葱白洗净，切成末;干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。
3、花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
4、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。
10. 熏过的牛肉怎么做好吃
材料：腱子牛肉500克，白糖15克，盐10克，五香面1克，酱油15克，花椒面1克，姜片10克，菜油500克(耗150克)，葱段10克，料酒10克，高级汤150克。
熏牛肉的做法
1．选腱子肉500克，将附在肉上的筋剔干净，横着肉纹切成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加盐、料酒、葱、姜和牛肉拌匀，浸5分钟入味。
2．将菜油置旺火上烧沸，将牛肉倒入锅内炸干水分，油锅内的水泡散尽，立即把牛肉捞起来，如火大就把锅提起来。
3．用干净锅放油50克，在小武火上烧开，相继放牛肉、酱油、高汤、白糖、五香面在锅内搅匀，待味汁收干即起锅。起锅时放花椒面，放在盘内，并将牛肉敞开散热，去掉葱姜即成。
