香糟鸭的做法【视频+笔记】

【食材】鸭肉、姜片、西兰花；

【调料】酒糟、五香粉、糖、盐、鸡精、湿淀粉；

香糟鸭(原料)

【制作步骤】

1、热锅热油，用小火炒香姜片，红糟，倒入鸭肉块改大火翻炒，肉质紧实后加入料酒，白糖，盐炒散；

2、接着倒入清水，没过鸭肉，大火烧开，改中小火焖10分钟。起锅前加入香油，用湿淀粉勾芡；

3、另备一口锅水烧开，加入少量盐和油，倒入西兰花汆烫成熟，捞出和鸭肉一起摆盘；

在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

（《食来运转》 20140523 糟焖鸭，主持人：刘伟）