养生堂:健脾珍品20210217

以下内容为北京卫视养生堂2021年2月17日节目视频及要点内容笔记，本期主题《健脾珍品话浙菜》 。做客专家：王麟鹏。主要内容：健脾珍品话浙菜等。

健脾珍品话浙菜

黄帝内经《素问·异法方宜论》曰:“故东方之域，天地之所始生也，鱼盐之地，海滨傍水。其民食鱼而嗜咸，皆安其处，美其食”。意思是说江浙之地是天地初生之处，当地人以鱼盐为美食，物产丰富，适宜生长。今天我们跟着国家级名老中医王麟鹏一起来健脾珍品话浙菜。

《金匮要略注》说：“五脏六腑之血，全赖脾气统摄。”脾的运化功能健旺，则气血充盈；反之则气血生化无源，气血虚亏。王老推荐了两道健脾补血的浙江名菜，一个是回锅菜式老油条滑牛肉，另外一个就是梅干菜炖肉。

这第二道食材还与浙江绍兴非常有名的一段孔乙己的故事有关了！浙江的蚕豆跟北方的菜豆大不相同，中医认为豆类是五谷里的珍品，民间流传着一句话：每天吃豆三钱，何需服药连年。

浙菜两绝

浙菜还有两绝：烧菜不用料酒只用黄酒；上等的鲜笋卖的比肉都贵。这第三道就是健脾和胃之菜中珍品，俗话说山珍海味不如冬笋一味。李时珍在《本草纲目》中指出，冬笋有“化热、消痰、爽胃”疗效，具有：利七窍、通血脉、化痰涎，消食胀”功效。也有人认为，竹林丛生之地的人们多长寿与吃笋相关。

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