食物中毒分类【饮食养生汇20140825】

以下内容为湖北卫视饮食养生汇20140825期节目视频及要点内容，本期养生主题《食物也会惹麻烦》。养生讲述专家：北京协和医院急诊科主任医师——刘业成。主持人：刘仪伟。

食物中毒分类

食物中毒分为四类：化学性食物中毒、细菌类食物中毒、真菌类食物中毒、有毒动植物性食物中毒。

化学性食物中毒

泡菜在腌制的时候硝酸盐会转化为亚硝酸盐，在腌制时间不足的情况下食用可能会导致食物中毒。

泡菜腌制的时间不够

——细菌发生化学反应：水田中植物和一些动物带有很多细菌，食用时没有处理干净就会导致食物中毒。

——产生亚硝酸盐：严重亚硝酸盐中毒会早晨肠原性紫绀，出现手指、嘴唇等发紫的症状。

——导致食物中毒；

——诱发癌症；

细菌类食物中毒

不注意卫生容易导致的大肠杆菌中毒，最常出现的中毒反应是肠胃炎，如拉肚子、恶心呕吐。

真菌类食物中毒

花生、玉米等食物变质后会产生大量黄曲霉素，此外地沟油中也含有黄曲霉素。除了会导致人拉肚子以外，时间长了可能还会损伤肝脏，甚至会导致癌症。

有毒动植物性食物中毒

蘑菇、河豚等：河豚并非整条都有毒，有毒性的主要是内脏、卵巢部分。