1. 正宗的新会陈皮怎样鉴别
真品新会陈皮：折一小块陈皮，放入口中嚼碎。真的新会陈皮，嚼后满口都是回甘，并伴有浓郁的柑果香和陈皮香。嚼的时候能够明显感到新会陈皮有嚼劲。
假的新会陈皮：咀嚼时口感差，一嚼就碎并且有粉状的感觉。嚼后口中有浓重的苦涩。
2. 如何辨别正宗新会陈皮
1、陈皮的颜色，一般来说颜色较浅的陈皮年份较短，而颜色较深的陈皮则是多年的陈皮，品质较好。
2、质比较好的陈皮外表色泽比较好，但是过于鲜艳的陈皮则不一定是品质比较好的陈皮。
3、可以拿起陈皮来闻一闻，一般来说如果闻到的香味比较刺鼻，那么说明这样的陈皮年份比较短。
4、可以尝一尝陈皮，一般来说如果味道比较苦涩，那么说明这样的陈皮年份较短，或者品质较差。
5、把陈皮拿起来，如果陈皮比较脆，轻轻就可以掰断，一般来说这样的陈皮品质较好。
6、陈皮的外形，最好是挑选一些整片较为完整，没有较多破损的陈皮。
3. 怎么分辨是不是新会陈皮
首先从陈皮的外观来说，新会陈皮呈整齐三瓣；然后看陈皮内囊，如果这个陈皮内囊很厚，还呈紧致状的话，就一定不是新会陈皮，新会陈皮到了一定年份后，内囊会有自然剥落现象；闻陈皮气味，新会陈皮的甘香味浓烈，年限越长，它樟香醇厚的老药味越浓烈；品尝陈皮口感，新会陈皮会带给大家甘、香、醇、陈的口感，低年份的新会陈皮也会略带点苦味。
4. 怎么辨认新会陈皮
两者的区别是产地不同 ，而且新会陈皮名气更大一点。
开平陈皮产自广东省开平市，位于广东省中南部、珠江三角洲西南部。
新会陈皮是广东省江门市新会区的汉族传统名产。当地所产的大红柑的干果皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。
5. 新会陈皮怎么分辨
一两陈皮一两金”、“百年陈皮胜黄金”——新会陈皮声名远播，价值不菲，市场发展潜力巨大。如何挑选好陈品？还真是一门学问呢！新会陈皮呈整齐3瓣，基部相连，裂片向外反卷，露出淡黄色内表面，有许多均匀细小的圆形油点。果皮厚不及1毫米。外表面色褐黄、色泽棕红、皱缩，有许多凹入的油点。质轻，容易折断。气味芳香浓郁，味微辛，甘而略苦。
一、从手感区分：特别在霉雨天时就是用手去感触陈皮，年份越短皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
二、从气味区分：陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。3至8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。
三、从颜色区分：年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色；年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。
四、从口感区分：年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈；
五、从茶色区分：年份短的陈皮茶色是青黄色(甚至青色)，其味酸中带苦涩，而年份高的陈皮茶色黄红色(甚至红色)，气味清香，入口甘香醇厚。
“当年柑果皮，今日黄金贵”！年份高的新会陈皮价值连城，媲美黄金
6. 如何分辨新会陈皮
陈皮三瓣开皮，由于新会柑的果皮韧性大、质地柔软，开成三瓣果皮不容易烂，即使是煲煮过后的陈皮，仍不容易煮烂，果肉也容易取出，外观好看的同时，效率也高，而且有利于日常的保存和晒制。
陈皮开成四瓣，或者更多瓣的，虽然果肉容易取出，皮身也容易翻开，但是果皮的外观不好看，在后期翻晒的时候，皮身也会容易被折断，再加上开皮的效率慢，对日后的翻晒和保存都会直接影响到陈皮的品质。
7. 新会陈皮的辨别
陈色深、黑或棕褐色(柑橘成熟度不一致，皮色陈化不同)，内囊黄、棕黄，有脱化现象。干净、清爽、油包透明，纹理清晰，就是真正的老皮。
看外观：新会陈皮有油光，外表面为褐黄色、泽棕红色，皱缩，有许多凹入的油点。
试手感：新会陈皮质轻且易于折断。年份越短皮身越软，年份越长手感越硬、质轻。
闻香气：新会陈皮香气异常，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香。
尝滋味：新会陈皮过齿留香，有回甘口感，无苦涩味。
