1. 腌黄瓜用哪种黄瓜
东北的拍黄瓜，鲜香可口，还有腌小黄瓜扭，咸脆鲜嫩。
2. 黄瓜最好吃的腌制方法
步骤 1
将黄瓜洗净，擦干水分，切成适当的小段。
步骤 2
再将每一小段黄瓜切成小条。喜欢吃有嚼头的咸黄瓜的话，可以将黄瓜条切粗一些，比如一段黄瓜切成等4分。如果黄瓜过粗的话，就要将它切成等6分或者8等分。 大蒜和生姜切成片或者丝备用。
步骤 3
将黄瓜条放在一个比较大的盆里，撒上45－50克的食盐，用手抓匀。（盐与黄瓜的黄金比为1:20)
步骤 4
把它们放进大一些的塑料袋里腌制。腌制2个小时。
步骤 6
用一块结实的纱布将黄瓜里的水攥出去。 放在带眼儿的容器里或者蒸帘上。
步骤 7
黄瓜的上面再压上一大盆水或者其它的重物（比较重盘子、碗也可以）。 （最好是压一夜。这样盐分可以充分浸透进去，黄瓜里的水分也会更多的被排出。 但是如果是赶时间的或者嘴急的人，也不必等一个晚上。压2－3个小时就可以。但是一定要尽量将黄瓜条里的水分挤干净（挤去水分之后的黄瓜条的重量应该是腌制之前的黄瓜总重量的一半以下。这样泡出来的黄瓜才会更加清脆爽口。）
步骤 8
再一次挤去附在纱布上的水分。（当初黄瓜的总量为1010克，现在只剩下450克了），黄瓜条变得柔软脆爽。
步骤 9
起锅，锅里放入2大勺油（20－25克左右） 油烧热后放入花椒和干辣椒（小米椒），炒出香味儿。
步骤 10
再将大蒜和生姜丝放进去，继续炒出香味。 （如果喜欢吃生姜生蒜的话，姜丝和蒜片不需要炒熟，直接与黄瓜条及酱汁拌在一起就OK了）
步骤 11
锅里倒入120克的淡口酱油、25－30克白糖、80克的白醋（米醋、香醋均可），烧开之后关火。 倒入1小勺（5克左右）高度白酒，搅拌均匀后晾凉备用。（如果3天之内可以吃完的话，不放白酒也可以)
步骤 12
将酱汁倒入黄瓜里，搅拌均匀就可以吃了。
3. 腌黄瓜用哪种黄瓜好吃
用白醋黄瓜会显得翠绿，老陈醋也未尝不可，只是颜色深点。
4. 请问那个黄瓜怎么腌制啊
1、腌制清脆爽口的黄瓜，在腌制时需要准备鲜嫩的黄瓜三根，食用盐和糖以及味精都要适量准备了一些，另外再准备适量的碎辣椒或者辣椒酱。
2、把准备好的新鲜黄瓜洗净以后，切成手指粗细的条状，把它放到大碗中加适量食用盐调匀，腌制20分钟。腌好以后，把腌出的水分倒掉，再加入一勺醋和适量的白糖以及味精，用筷子调匀。
3、调匀后的黄瓜放在冰箱中冷藏两小时，取出以后撒上辣椒水，调匀以后就能食用，这样腌制黄瓜方法简单，口感脆嫩特别好吃。
5. 腌黄瓜用哪种黄瓜最好
腌制黄瓜主要用咸盐，一般不加白糖。腌制黄瓜有两种，一种是酸黄瓜，另一种是咸黄瓜。无论哪种均需要一个发酵过程，发酵过程完成后才可以吃。没有听说过腌制过程中加白糖的，这是第一次听说。腌黄瓜可先用盐脱水，之后再加盐调整一下酸度。
6. 用什么腌黄瓜
回答是腌黄瓜是使用食用盐就行。黄瓜做为人们日常食用的蔬菜，食用的方法有很多，可以生吃，熟吃，腌制吃等，要是将黄瓜进行腌制来吃，只要是食用盐就可以，但是，为了使黄瓜腌制的口味感更好，保存的时间更长，还是使用炒制的大粒海盐更好。
7. 黄瓜用什么腌制好吃
1.拍黄瓜
黄瓜 1根、蒜 2瓣、食盐 1/3茶匙、白糖 1/2茶匙、米醋 1茶匙、芝麻油 少量
1、黄瓜洗净，用工具随意刮去一些皮
2、用刀拍扁它，黄瓜脆脆的，很简单哈，不费力，一同也将蒜粒拍碎
3、黄瓜切成段放碗里，放入蒜、盐、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均匀，即可
>>>>2.剁椒拌黄瓜
黄瓜 1条、蒜 3瓣、剁椒酱 2汤匙、生抽 1/2汤匙、醋 1汤匙、葱白 2克、植物油 适量
1、资料预备好，蒜头切末，黄瓜拍碎（记住是拍碎哦，不要切，拍的简单入味些)
2、将剁椒酱、生抽、醋和白糖倒入黄瓜碗里，拌匀，锅里烧热油，爆香蒜蓉
3、酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里，拌匀即可
>>>>3.五味黄瓜条
黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少量
1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分
2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晒干，干辣椒切丝
3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀
>>>>4.黄瓜拌油条
油条 1根、乳黄瓜 2根、虾米 1小把、蒜 3瓣、酱油 3小勺、陈醋 2小勺、香油 1小勺、白糖 少量
1、油条撕成便利进口的小块儿，放进沙拉碗
2、小黄瓜洗净，拍松，切成块儿
3、黄瓜与油条混合
4、大蒜压成泥，参加酱油、陈醋、香油和少量白糖，拌成蒜汁
5、将蒜汁参加油条和黄瓜中，拌匀
6、撒上几粒海米，装盘上桌即可
>>>>5.黄瓜拌木耳
黑木耳 30克、黄瓜 1根、红尖椒 1/2个、蒜 2瓣、姜 2片、食盐 1/2茶匙、生抽 1/2汤匙、香醋 1/2汤匙、香油 1/2茶匙、橄榄油 1/2汤匙、白糖 1/2茶匙、鸡精 1/4茶匙
1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发
2、然后用手撕成小块
3、烧开水，将木耳放入焯烫至水再次烧开，盛出过凉开水沥干待用
4、红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末
5、黄瓜表皮洗净削花刀皮，都去皮也能够的，我这样是为了养眼，然后切小块
6、将一切资料放入碗中
7、参加调料拌匀，装盘即可
>>>>6.黄瓜拌粉丝
粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺
1、干粉丝提早用清水泡发，洗净备用
2、黄瓜洗净后，刨成细丝备用
3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟
4、煮好的粉丝捞出，过凉白开
5、姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟
6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，拌和均匀
7、粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝
8、将调料淋入粉丝里，拌和均匀
>>>>7.蓑衣黄瓜
黄瓜 2根、食盐 1小勺、酱油 半小勺、醋 半小勺、辣椒(红，尖，干) 3个、植物油 适量、白糖 1小勺、蒜 3瓣、花椒 15粒
1、预备好所用食材，黄瓜清洗洁净
2、在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停
3、切完一面后将黄瓜翻身再相同以45度角切完(关键是：第一次切~从头部切，第2次翻面切~从尾部开端切)，顺次将2根黄瓜切完
4、取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料拌和均匀，大蒜切末、辣椒切丝
5、将黄瓜放在盘子里，倒入调料，然后铺上蒜末，花椒和辣椒丝
6、锅中放少量油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成
>>>>8.香脆黄瓜丁
黄瓜 2根、辣椒油 1大勺、酱油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食盐 3克、花椒粉 少量、白糖 2克、小葱 5克
1、将黄瓜洗洁净，横着切成1—1.5厘米厚的圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁
2、将黄瓜丁平着摆放到托盘或许烤盘上
3、放到暖气上或许烤箱中100度烤，直到黄瓜丁外表蔫了，黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右，用烤箱大约需求2个多小时，详细的还要根据实际情况自己把握，气候好的时候能够用阳光晒更好
4、将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢能够不放)、盐(盐要最终放，并且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃滋味就悉数进去了，吃起来很香很脆
>>>>9.腌黄瓜
黄瓜 1600克、蒜 2头、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克
1、黄瓜洗净后擦干外表水分，切小拇指粗细的条
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜本身的水分
3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干外表水分切片，预备朝天椒、泡椒适量
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一进程调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中能够偶然翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁
6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右
9、重复进程6至8两到三次，最终将黄瓜连同酱汁一同放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取
>>>>10.酱黄瓜
黄瓜 500g、生抽 100g、香醋 50g、糖 40g、凉开水 70g、盐 10g、姜 2片、老抽 5g
1、预备所需资料
2、将生抽、老抽，香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中，加盖煮至欢腾
3、将洗净切段的黄瓜放进酱汁里，焯烫半分钟后关火捞出
4、4.放在盘中完全晾凉
5、从新把腌料加盖煮开，再将黄瓜放进去焯烫半分钟，再次捞出完全晾凉。再重复一遍这个进程，共焯烫3次
6、将黄瓜和酱汁全凉透后，装进无水无油的洁净瓶子里，再参加蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制两天今后即可
8. 腌黄瓜有几种方法
1、将黄瓜全部洗干净刨皮后，均匀的摆放在篾席上面，选择好天气，将篾席移到太阳底下暴晒一天，可以看到生黄瓜变得疲软。
2、将所有的生黄瓜装在不锈钢大盆中，倒入两袋盐，戴好手套后，不断用手搅拌使盐分和黄瓜充分的接触，经过一个晚上的腌制，盐分差不多融入到了黄瓜中。
3、将腌制好了的黄瓜再次均匀铺在篾席上面，放置于太阳底下暴晒一天。
4、晒完之后，将所有的黄瓜装入的不锈钢盆中，锅中放入适量的水，倒入初步成型的黄瓜干进行煮沸，煮一两个小时后，捞起。
5、将煮过之后的黄瓜干，选择好太阳继续放在太阳底下暴晒一天，暴晒之后继续在锅里煮，如此反复的煮三四次，最后晒干后，黄瓜干差不多就是两个小拇指的粗细，这样我们这个黄瓜干就做好了。
9. 黄瓜腌制法那种最好吃黄瓜
1
先将新鲜的黄瓜用清水洗净，再准备一个尖椒和一块姜。
2
将黄瓜切成小方块，这样吃起来更方便，也腌得更快，再把尖椒切成小段，姜切成宽宽的条。
3
将切好的黄瓜块放进碗中，一次不用做太多，腌太咸就不好吃了。
4
先在碗中放入半勺盐，将黄瓜块搅拌均匀。
5
用盐腌一个小时后，将腌出的水倒掉，将姜片放进碗中。
6
再将切好的尖椒段放进碗中，喜欢吃辣的，可以多放。
7
先在碗中倒入大约一勺醋，自己不太爱吃酸的，所以没多放。
8
再往碗中倒入适量的生抽，使黄瓜都能腌到就好。
9
如果觉得酸，可以往碗中加入半勺白糖，甜甜的，更好吃。
10
用筷子将黄瓜、姜、尖椒等搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱中，大约一个小时后就可以吃了。
10. 腌黄瓜用的什么黄瓜
腌黄瓜的做法步骤
1.将菜板上放上筷子和黄瓜一起切
2.这样切起来黄瓜是连起来的，不会断开，比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄
3.切好黄瓜后，将所有调料混合搅拌均匀，料酒不用放太多，放了柠檬醋也可以少放些
4.将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里，装时黄瓜因为切的时候偷懒韧性不够，所以折断了
5.将调制好的料汁浇在瓶里
6.瓶口封上保鲜膜，盖紧瓶盖
7.下面要做的就是隔一会摇一下，晃一下，隔两三小时再倒立翻转瓶子一次
8.前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了
11. 腌黄瓜用哪种黄瓜好
这种黄瓜和普通的黄瓜不一样，它的外表是黄色的，并且表皮粗糙皲裂状，就像南瓜的外表一样，人们很容易把它认作南瓜，其实不是，它是麻皮黄瓜，味道清香，脆爽，非常的好吃。
切开麻皮黄瓜，看到它的内部和普通黄瓜是一样的，虽然口感有所不同，但吃法差不多，可以凉拌，炒着吃，炖汤等都可以。
