一、野生干蘑菇的正确泡发方法
干蘑菇泡发需要：温水、白糖、碗。
1、首先将干蘑菇放入到一个碗中待用，如图所示。
2、然后在碗里面加入一勺白糖，如图所示。
3、接着在碗中倒入适量的温水即可，见下图所示。
4、下面在上面再扣上一个碗后上下晃动三分钟就可以了，如图所示。
5、最后干蘑菇就清洗泡发好了，见下图所示。
小贴士：鲜蘑菇最末端的部分要剪掉
蘑菇是我们日常菜肴中最常见的辅助菜，其身上的各个部位都具有不同的营养。其中新鲜、幼嫩的蘑菇盖是菌盖营养含量最高的，口感也是十分的嫩滑，但蘑菇的根部却比较难烹制，为此我们在烹饪时最好是将其根最末端的部分剪掉。
在清洗时，由于蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗。可在水里放一点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗（蘑菇就像海绵，可以吸水，因此不要长时间浸泡），或者放在淘米水中洗，泥沙很容易就能被洗掉。
干山蘑菇先用凉水慢慢泡发，准备半盆凉水，然后放入干蘑菇，将干蘑菇摁进水中，要是一直飘在水面上，可能泡发速度就慢一些，凉水浸泡半天之后，干蘑菇基本就软一些了，这时候可以倒掉泡发的水后仔细清洗一下，里面可能有一些木屑等杂质，泡软之后才能清洗出来。
清洗差不多之后倒入温水，温水的温度不用很高，差不多五十度左右就可以，将蘑菇放进去浸泡之后再加一层盖子盖住，以免水快速变凉，温水泡发的速度快，但是也需要一定的时间，所以这样一直浸泡一个小时之后可以打开盖子。
二、干山蘑菇做菜前要泡多长时间.买的干蘑菇发一晚上，第二早水似酱油色，营养都泡出
干蘑菇在用水泡之前要先洗净泥沙，把蘑菇放水中用手或筷子搅动水使其旋转起来，以利泥沙从中甩出，之后再换清水把蘑菇泡上，至于泡多久要看蘑菇的大小及干燥程度了，总之要把它全部泡软。如果不是什么太好的蘑菇而且泡过的水比较脏就可以把水倒掉，若是好的蘑菇比如香菇最好把泡过的水沉淀之后留用。记住一定要先把蘑菇洗净再泡，不然那水太脏。
三、干蘑菇要泡多久？
由于新鲜蘑菇在晒制过程中难免会落入些灰砂尘土，故食用前要泡洗。下面就告诉大家干蘑
菇泡发的一些小窍门。
干蘑菇泡发的小窍门
1、泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方
向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，
反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。
3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不
牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。
4、还可以用40 摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能
因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。
这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。如果在浸泡蘑菇的
温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
四、请问干蘑菇浸泡时间和水温有什么要求？（是用清水浸泡）
用温水是最好的，这样涨发的快，具体的是手触水无汤手感最好。
五、泡干磨菇用开水还是丶泡多久
开水，凉水都可以，开水比较快
