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糯米饭功效与作用 | 糯饭的功效与作用

内容提要:【枫叶糯米饭的功效与作用

一、颜色区别

糯米的色泽乳白或者蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴 糯),粘米腹白度小,多为透明,一眼是能区分出来的。

二、大小区别

粘米米粒的形状看起来比较小,糯米的形状看起来稍大一些而且要比黏米细很多。

三、硬度区别

黏米的硬度很硬,咬起来很有韧性,而糯米的黏性比较强,咬起来的口感很柔软。

四、质地区别

糯米硬度较小,粘米硬度较大。糯米煮成的饭,胶结成团,膨胀不多,但粘性大,光亮透明,粘米煮成的饭,粒粒膨大而散开,蒸煮后出饭率高,粘性相对与糯米较小,米质较脆,加工时易破碎。

扩展资料:

黏米,拼音 nián mǐ 注音 ㄋㄧㄢˊ ㄇㄧˇ 有黏性的米。 宋 欧阳修 《端午帖子·<皇帝阁>之五》:“香菰黏米著佳名,古俗相传岂足矜。”生长在北方,耐干旱,叶子细长而尖,叶片有平行叶脉。

籽实也叫黍子。黍子,是单子叶禾本科植物,黍子生长在北方,生性十分耐干旱,是一年生栽培作物,民间称为“黍子”、“黍谷”,有的地方因为多用黍米酿酒,又称为“酒米”。籽实淡黄色,常用来做黄糕和酿酒。

糯米是糯稻脱壳的米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。

糯米富含蛋白质、脂肪、糖类及淀粉等,营养十分丰富,是一种温补强壮食品,可以补中益气,健脾养胃,还可以止虚汗,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。