1. 凉拌苦瓜有什么功效与作用
直接把苦瓜切成薄薄的片…切好装盘…在上面先散上盐腌两分钟…后把苦瓜片用手挤干苦瓜里面的水份…后装盘…把姜、蒜剁成沫装入一小碗在小碗里加入醋、生抽酱油…泡一分钟…后淋到苦瓜盘里、加点花椒油…即可…
凉拌苦瓜1.苦瓜去籽洗净切成条,在水里煮熟(煮的时候加些油,颜色会特别绿,不会变黑),也加些盐2.煮好后捞出过冷水,然后装入盘内加蒜蓉,酱油,醋,麻油就可以了(夏天苦瓜是最好的食物,清热解暑,多吃哦)再推荐你几个凉菜吧~~1.凉拌连藕把连藕切片,放入水中煮熟,加醋,酱油,少许盐,鸡精,蒜蓉,麻油拌匀~非常爽脆(上次同学来家里吃了后说很好吃)2.糖拌蕃茄蕃茄洗净,切块,平放在盘子里,上面撒一层白糖,然后放入冰箱冷藏,2-3小时后拿出来,又冰又甜3.凉拌茄子把茄子切成长条状蒸熟,或者在平底锅里扁熟~(不加油)放凉后加入蒜泥,酱油,辣椒油,麻油,芝麻拌匀4.凉拌黄瓜把黄瓜放在案板上拍散,再切成锻,加醋,酱油,鸡精,辣椒,麻油拌匀(我同学超喜欢吃``每次出去都要吃这个``郁闷``)5.皮蛋日本豆腐把皮蛋切块,平放在盘子里,把日本豆腐的封口切开,(切开一点就可以了),把日本豆腐挤在皮蛋上面,然后加入酱油,少许醋,麻油,蒜蓉~也可以加一点香菜~就可以吃了``颜色不错~口感也不错~吃的时候用勺子把皮蛋和日本豆腐一起吃~
【禁忌】脾胃虚寒者、去瓤。【功效】清热消暑、豆瓣酱；3．将红辣椒去蒂；2．捞出用凉白开水过凉，豆瓣酱，一起倒在苦瓜上，香油2茶匙、补肾健脾，切成细丝，放入盘中待用，最好用加冰的水，红辣椒30克，可去掉一些辣味)挤干水分、味精；4．将蒜泥与红辣椒丝拌匀，色泽非常好、养血益气，加酱油、蒜泥。【制作】1．将苦瓜去瓜蒂、盐，切成条，拌匀即可，放入开水锅中烫一下，这样苦瓜会更加翠绿、香油、味精各少许，苦瓜用开水烫可去除苦味，用盐腌5分钟(辣椒用盐腌、腹痛者孕妇慎食，沥干水分，酱油半茶匙凉拌苦瓜【原料】苦瓜500克、去子洗净
2. 凉拌生苦瓜有什么功效
凉拌苦瓜美食特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。明代大医学家李时珍称其为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。同时，苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。而且苦瓜中含有的铁元素和维生素AB是非常丰富的，而且还有无机盐，它是一种很健康的食材，不仅可以促进胃液的分泌，而且还可以有促进消化和食欲的一种食材，大家都喜欢吃这样的食物是非常好的选择，具有抗癌和清热解毒的作用。
3. 苦瓜有啥作用和功效
苦瓜汁的功效与作用是清热解毒，养血益气，补肾健脾，滋肝明目，并且可预防坏血病，保护细胞膜，防止动脉粥样硬化，提高机体应激能力，保护心脏等，会干扰癌细胞代谢葡萄糖，阻止细胞癌变，能够降血糖血脂，抗肿瘤，预防骨质疏松，调节内分泌，抗氧化，抗菌等，还可以提高机体免疫力，增强抵抗疾病的能力。
4. 长期吃凉拌苦瓜作用
食材:苦瓜250g；干柠檬片5g
辅料:油；盐；生抽；蒜；干红辣椒；味精；白芝麻各适量
步骤
1.把苦瓜洗净，从中间切成段。
2.把苦瓜切成圆圈状，把中间的芯掏掉。
3.干柠檬片用开水浸泡15分钟。
4.锅里水开后，倒入苦瓜片，加入几滴油，煮至苦瓜变软。
5.把苦瓜捞出，控干水，加入适量盐，倒入柠檬水拌匀。
6.接着加入适量生抽，把蒜捣成泥，加入，把干辣椒剪成小段，加入少量味精。
7.把油烧热，浇到蒜泥和辣椒上。
8.把苦瓜放进盘中，点缀上干红辣椒，表面上撒上白芝麻即可。
5. 凉拌苦瓜有什么功效与作用禁忌
正值夏日，苦瓜作为中医讲苦凉食品正适合夏季食用，具有清热去火，消肿解毒等功效。但是苦瓜的苦味是很多人不能接受乃至讨厌的，也是很多人不吃苦瓜的原因。苦瓜的做法多样，广东人愿意煲汤，凉瓜龙骨汤，四川人愿意爆炒，豆豉干煸苦瓜。而凉拌无疑是其中最简单最健康的一种做法，步骤简单油脂少保留大部分苦瓜营养，但是如何做好凉拌苦瓜呢？如何有效去除苦瓜的苦味呢？怎样做到苦瓜爽脆味道惊艳呢？
首先凉拌苦瓜需不需要焯水，答案是因菜而异，如果以凉拌清淡口味为主，最好焯水，能掩盖一部分苦瓜苦味，青涩味道。如果是炝拌，腌拌，则可以不焯水，保留苦瓜本味，融入麻辣，酸辣，酸甜，咸鲜等口味，口感也更加爽脆。
去除苦瓜的苦味，需要从几方面着手，第一只选好品种，苦瓜的种类多样，绿色的突起小的苦瓜，偏青绿的大突起苦瓜，偏白色的凉瓜等，其中以小突起，水分少的苦瓜苦味较重，凉瓜等水分大的苦瓜苦味淡，至于哪种苦瓜可依照口味选取。第二就是清理切配苦瓜时，需要将苦瓜籽与肉之间的一层白色硬质结构刮去，用铁勺轻刮苦瓜内壁，多次重复至白色结构被刮去，此部位苦味较重，口感较硬，去除后可大大提升凉拌口感。苦瓜凉拌最好切成薄片，用冷水反复侵泡，也可用食盐杀出水分再用清水泡开，去除一部分苦味。还可用刮皮刀将苦瓜刮成薄片，既避免了刀切不薄的问题也顺势去除了内壁的硬质结构，一箭双雕一石二鸟。
拌制苦瓜，口味可以麻辣，香辣，酸辣，酸甜，咸鲜，蒜蓉，姜汁，葱油，果味等多种口味，以重口味为佳，掩盖部分苦味，也可提前拌制，腌制一段时间再食用更好。
6. 凉拌苦瓜的营养价值
答:凉拌苦瓜片是一道我们常用的美食。
（1）先把洗净好的整条苦瓜切成片，呈月亮型，放入食盐与苦瓜用手一起捏压，挤出大量的苦味。
（2）清洗后，然后再放入香油、辣末、鸡精、葱花、生抽等作料搅拌均匀即可食用。
回答完毕，请老师和网友们多多批评指教。谢谢！
7. 苦瓜能凉拌
放辣椒丝、蒜末、花椒八角、白醋和白糖最好吃
放入切好的红辣椒丝和蒜末，再加入一勺食用盐。
起锅烧油，放一把花椒和八角，等把花椒和八角炸成红色的时候，然后把花椒和八角捞出来，迅速把底油浇在苦瓜丝上面！再加入两勺白醋和两勺生抽和一勺白糖。最后再滴入几滴香油
8. 凉拌苦瓜有什么功效与作用及禁忌
晚上吃凉拌苦瓜可以减肥，苦瓜是凉性的，也不宜多吃，避免损伤脾胃；减肥主要是饮食上少摄入高能量的食物，多吃粗粮及蔬菜水果，炒菜少放油盐，多蒸煮着吃，减少油脂的摄入，每顿吃八成饱，主食少吃，控制好三餐的总能量；配合每天进行40分钟左右的有氧运动，只要管住嘴，迈开腿，坚持会有很好的减肥效果。
9. 凉拌苦瓜的功效与作用
苦瓜色香味俱全：淡淡的、青绿的颜色，珠圆玉润，光泽照人；闻一闻，散发着一股股清香；最让人心折的自然是其或浓或淡的苦涩味，这苦味既是其名之来由，又是其食疗价值之所在。据了解，苦瓜的苦涩味能去火清心，清热解暑，可治糖尿病等症。不知道苦瓜做菜有多少种烧法，我吃过清炒苦瓜、腊肉炒苦瓜、青椒炒苦瓜。其做法大致是将苦瓜切成片，放些植物油，然后不断地用文火炒，直至瓜熟为止。
一盆清炒苦瓜，因沾上一些食用油，更显青绿；些许腊肉炒苦瓜，一红一绿，绿中嵌红，很容易让人想起“万绿丛中点点红”的妙句；青椒炒苦瓜既有苦涩味，又有辣味，最合我胃口，常常是饭未吃完，菜已见底
10. 凉拌苦瓜有什么营养
食材：
苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2个，食盐半茶匙，芝麻油2汤匙，辣椒油1汤匙
大厨凉拌苦瓜的做法步骤:
第一步：将苦瓜清洗干净之后，用淡盐水泡半个小时，再控干水分，然后用削皮刀，将苦瓜肉销成薄薄的细丝，注意，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就换方向刮了，因为瓜白地方口感不好，影响食欲，刮好的苦瓜丝装盘备用！
第二步：将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，然后将小米椒去蒂后，切碎备用，尽量的切碎一点也可以！
第三步：起锅加1瓢水煮沸，水开后加入1小勺食油，再将削好的苦瓜片，放入锅中，焯水1分钟！注意：焯水之前加入1小勺食油，可以保持苦瓜翠绿的颜色，不会发黄！
第四步：苦瓜焯水1分钟之后，捞出放到冷水中过凉，让苦瓜快速降温，降温后，用手捞起，彻底的将水分拧干，转移到汤盆里面！
第五步：苦瓜处理好之后，放到汤盆里面，放入准备好的蒜末和小米椒碎，再加入半茶匙食盐，加入2汤匙芝麻油，加入1汤匙辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，转移到盘子里，就可以上桌啦
