许昌特色美食 曹家胡辣汤： 曹家胡辣汤在原料上选用了南阳3～5岁黄牛的嫩牛肉、正阳优质花生米、上海海带丝、家制红薯粉条等30多种原料加中药配制，并经过19道传统工艺10余个小时煨制而成。 在味道上，曹家胡辣汤辣而不爆、肥而不腻、入口爽滑、余味悠长，具有开脾健胃、明目利肝、滋补身体、延年益寿之功效。 许昌特色美食 合记烩面： 合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。 94年5月荣获全中清真名牌风味食品称号。97年12月又摘取中华名小吃桂冠。 合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。 另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。 下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。 上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。 许昌特色美食 鸡蛋不翻儿： 该食品在制作过程中不需反煎， 故因此得名，鸡蛋不翻儿系河南民间风味小吃。 历史悠久、制作考究，风味独特，再加上浓郁的地方风情，独特的地方文化，鸡蛋不翻儿已深受大众喜爱。 鸡蛋不翻儿选用优质大米、小米，将米打制成浆，然后发酵。 加入各种特制调料，搅拌均匀，后用容器盛适量，放于特制锅中煎烤，不需反煎， 只需一分钟即可出锅； 再将鸡蛋打碎拌匀，倒于锅中煎烤， 不需反煎， 将事先做好的不翻儿置于煎成的鸡蛋上面，盖上锅盖，焖半分钟，这样香喷喷的鸡蛋不翻儿就呈现在你眼前。 此风味小吃外型美观，色泽鲜亮，洁白如玉，灿黄如金，为美食之佳品。 许昌特色美食 羊肉汤： 喝羊肉汤也算是许昌美食的一大特色。在许昌，不论干力气活的还是文人雅士，都喜欢围到一堆儿喝羊肉汤。 磨盘般的锅里堆着骨头和肉，在火上咕嘟咕嘟地滚着，那白生生的汤，浓浓的味儿，顺风能飘出半道街，包管你闻香而至。 细瓷大碗中粉白的汤内飘着几叶绿油油的香菜，光闻闻就能让人垂涎欲滴。 古朴浓烈、原汁原味的鲜汤铸就了人们的热情、实在、讲义气的秉性，使许昌人有一种刚烈、果敢而豁达的气质，这也许就是喝羊肉汤在这里长盛不衰和充满魅力的原因吧。 许昌特色美食 粉条炖菜： 粉条炖菜 又名“大杂烩”，该食品为当地风味小吃，流传已久，深受大众喜爱。 “大杂烩”故名思义， 即将各种蔬菜、肉类和粉条烩在一起翻炒而成。 首先将猪肉或牛肉、鸡肉做成熟食(炒、煮均可)，再将各种蔬菜(青椒、豆角、青菜、白菜等)爆炒； 后加入水，水沸之后， 将粉条放入水中，加入准备好的猪肉、各种调味品焖制好可。
