芥末子功效与作用 | 芥子的功效作用

1. 芥子的功效作用

用料：芥菜150克，食盐3克，花椒6粒，小米椒两个，大蒜3瓣，植物油10毫升

具体做法：1.芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开。

2.锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香。

3.先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶，转大火，一定要大火快炒，调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，即可食用。

2. 芥子功效作用与主治功

芥子毒气合成简单,采用双(2-羟乙基)硫醚(即硫二甘醇)在三氯化磷或二氯亚砜作用下氯化,或用乙烯与二氯化硫直接合成即可。

3. 芥子的功效作用与禁忌

芥子有1毫米大小，和常见的小米一般大小，呈球形，表面灰白色至淡白色,具细微的网纹,有明显的点状种脐。

种皮薄而脆，为十字花科植物白芥或芥的干燥成熟种子，有黑芥籽，黄芥籽和白芥籽，褐芥籽等三种。

作香辛料调味品用的主要有白芥和黑芥两种，喜冷凉润湿，忌炎热，干旱，稍耐霜冻。

4. 芥子作用与功效

芥末亦称芥子，黑色或棕色芥菜籽磨成的粉与黄色或白色的芥子粉的混合物，具强烈的刺鼻辛辣味，主要成分为硫苷，加水后在硫苷酸酶的作用下水解为芥子油及糖类，使辛辣味增强。

黑芥子硫苷产生具有特殊香味的烯丙基异硫氰酸酯，挥发性强，强烈的刺激眼鼻的黏膜。白芥子硫苷水解为对羟苯甲基异硫氰酸酯，挥发性刺激性较弱，除辛辣味外，还有茴香的芳香味。

芥末具有很强的刺激辛辣味，有催泪性，可作为调味品，具有刺激唾液和胃液分泌，增强食欲的作用。

5. 芥子的功效与作用的功效和作用是什么

芥子芥为十字花科植物白芥或芥的干燥成熟种子。芥子药性温，味辛。归肺经。芥子的化学成分包括含氮类成分、脂肪油等。其中，含氮类成分是芥子主要发挥作用的成分。《中华人民共和国药典》2015年版规定，干燥的芥子中，芥子碱的含量（以芥子碱硫氰酸盐计）不得少于0.50%；炒芥子中芥子碱硫氰酸盐的含量不得少于0.40%。