1. 蘑菇的功效与作用及营养
蘑菇是常见的真菌类植物，不开花，又不结果，所以没有种子繁殖下一代，它是通过孢子繁殖。在蘑菇伞背面的皱褶中，生长着很多粉末一样细小的细胞，叫做孢子。
蘑菇一般被称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，它隶属于伞菌目、伞菌科、蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国的蘑菇总产量为世界第2位。
从真菌的定义出发，真菌是植物界中较低等的一门。菌体为单细胞或由菌丝组成均不具有叶绿素、腐生或寄生生活。
有些种类与藻类共生形成地衣。广布于自然界。同细菌共同分解有机物质，对自然界的物质循环和绿色植物的营养起着重要作用。蘑菇的细胞均无光和作用，故属于菌类都是真核生物，故属于真菌。
2. 蘑菇的作用和功效与作用
蘑菇是常见的真菌类植物，不开花，又不结果，所以没有种子繁殖下一代，它是通过孢子繁殖。在蘑菇伞背面的皱褶中，生长着很多粉末一样细小的细胞，叫做孢子。
蘑菇一般被称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，它隶属于伞菌目、伞菌科、蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国的蘑菇总产量为世界第2位。从真菌的定义出发，真菌是植物界中较低等的一门。菌体为单细胞或由菌丝组成均不具有叶绿素、腐生或寄生生活。
有些种类与藻类共生形成地衣。广布于自然界。同细菌共同分解有机物质，对自然界的物质循环和绿色植物的营养起着重要作用。蘑菇的细胞均无光和作用，故属于菌类都是真核生物，故属于真菌。
蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。 而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。
3. 蘑菇的功效与作用?
野生菌味道鲜美，含有脂肪、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病有很多帮助。有防癌抗癌的作用，对整体健康都是有益处的，但是要注意安全，不要吃有毒的菌类，在这方面应当注意的，不要盲目的乱采野菜。
4. 蘑菇的功效与作用及营养成分
蘑菇属于异养型粪草腐生菌，不含叶绿素，不能通过光合作用直接利用水和二氧化碳制造营养物质，靠分解吸收无生命的有机质作为新陈代谢的能源和繁殖生长物质基础。
碳源的作用是构成细胞物质和供给能量。蘑菇分泌相应酶分解包括纤维素、半纤维素及木质素等有机碳为碳源。
氮源是合成蛋白质和核酸的基础物质。蘑菇适宜利用有机氮和氨态氮，硝态氮利用率较差。蘑菇营养阶段适宜的碳氮比是20～25∶1，出菇阶段是30∶1。不同的碳氮比会有不同的栽培产量与产品质量。栽培料配制前的碳氮比应保持在30～33∶1的范围。
无机盐参与细胞和酶的结构组成，在维持酶的活性、能量转移、调节细胞渗透压等起重要作用。
生长素是蘑菇正常代谢必不可少的有机物。
水是蘑菇的基础营养和组成成分，也是进行各种生化反应的良好介质和溶剂。
湿度就是水分，包括基质湿度和生长环境的空间相对湿度。蘑菇是喜湿性草腐菌，正常生长于湿润状态的基质上。
适宜菌丝生长的粪草基质含水量是60%～65%，适宜出菇的空间湿度是80%～90%。温度是影响蘑菇生长发育的重要因素。蘑菇是属于恒温结实性的真菌。蘑菇出菇温度比菌丝生长最适温度低，出菇不需要温差刺激，担孢子萌发和菌丝生长的适宜温度是24℃，蘑菇原基的产生的温度以13～18℃为适宜。子实体发育速度、产品质量与温度密切相关。蘑菇是好氧性的真菌，菌丝生长是有氧代谢，高浓度二氧化碳可抑制蘑菇担孢子萌发，在缺氧的条件下，菌丝靠酵解维持生命，消耗大量营养，容易造成菌丝衰老、窒息、自溶、死亡。蘑菇的出菇是不需光的真菌。菌丝生长和子实体原基产生无须光线。蘑菇是中性草腐菌。菌丝生长适宜的pH是5.5～8.5，出菇适宜的pH是7左右，接种前粪草料的适宜pH是7.5左右，覆土材料的适宜pH是7.5～8。
5. 蘑菇的作用和功效
一般蘑菇在水开后沸煮5分钟即可以食用了，多煮反而会失去蘑菇特有的味道和嚼劲。可是煮之前蘑菇应该经过发泡处理。
蘑菇营养价值和作用：
1.补益脾气：用于脾胃虚弱，饮食不佳，胃胀不适，体倦乏力，乳
汁减少，以本品与猪瘦肉同用，炖汤食用。
2.润燥化痰：用于肺虚蕴热，咳嗽痰多，色黄黏稠。
春吃鲜花夏吃果，秋吃野菌冬喝汤
蘑菇具有降血压、降血脂作用，适合肥胖人和老年人食用。能抗病毒、保护肝脏，是治疗肝炎的辅助食品。对白细胞减少、消化道障碍、促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。从现在的认识来看，蘑菇有抑制癌细胞的作用，能诱发干扰素的产生，对于癌症有一定作用。能增强人体对癌细胞的抵抗力。
蘑菇三大营养价值，蘑菇营养价值高，含有人体需要的多种微量元素，常吃蘑菇能够增强人体的抗病能力，可以降低人们患疾病的风险，经常吃蘑菇对身体好处多，蘑菇可以起到抑制癌细胞的作用，蘑菇中含有丰富的胡萝卜素，并且含有的成分能够保护肝脏健康。
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6. 蘑菇的功效与作用营养价值
蘑菇含有丰富的氨基酸，氨基酸是蛋白质的主要组成成分，也是人体正常生长发育必不可少的东西。蘑菇当中含有丰富的维生素C，维生素C是一种水溶性维生素，可以有促进伤口愈合，美白皮肤，增强人体的抵抗力，抗氧化的作用。但是要注意维生素C不耐高温
7. 蘑菇的功效与作用及营养价值
蘑菇既不是热性，也不是凉性，而是温性食物。温性的蘑菇，不管是良性体质还是热性体质的人群都能食用，蘑菇富含维生素B群、铁、钾以及维生素D，是餐桌上常见的食物
蘑菇是由两部分组成，分别是菌丝体和子实体，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官，蘑菇的性别高达三万六千多种。
蘑菇是一种室内种植的食用菌，是世界上人工栽种较广泛、产量较高的食用菌品种，有白蘑菇、洋蘑菇等别称。
在潮湿房间中长出来的蘑菇是杂菌污染的有毒蘑菇，以及野外生长，颜色鲜艳的蘑菇也是有毒蘑菇，不可食用。
8. 蘑菇的功效与营养价值
1、蘑菇是真菌类的植物，全世界的食用蘑菇估计有2000种，其中有医疗价值的蘑菇大约为700种。平菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、秀珍菇、茶树菇、双孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、猴头菇、白灵菇、姬菇、花菇、草菇、鸡腿菇等等!
2、食用蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带更为丰富。 在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。
3、食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集，供销于国内外市场。
4、食用蘑菇大多数属于担子菌类;极少数属子囊菌类。从外表来看，食用蘑菇不像微生物，因此过去一直是植物学的研究对象，但从其进化历史、细胞构造、早期发育特点、各种生物学特性和研究方法等多方面来考察，都可证明它们与其他典型的微生物--显微真菌却完全一致。事实上，若将其大型子实体理解为一般真菌菌落在陆生条件下的特化与高度发展形式，则蕈菌就与其他真菌无异了。
9. 蘑菇的功效与作用及营养与禁忌
蘑菇发生子实体，迷信的说法是有意外的收获，蘑菇代表了生生不息，所以说，有蘑菇子实体发生，寓意好运将至。
但是，从科学的角度看，蘑菇发生子实体是因为花盆里存在有机物，所以，这些有机质才会被微生物所寄生，一般蘑菇子实体生长完成后，这些有机质就会成为良好的有机肥料。
中国传统文化中对于迷信的认识
在我国悠久的传统文化中，有相当一部分是由广大民众直接创造和享用的，这部分文化我们习惯上称它为民间文化，它以风俗、习惯、民间艺术等形式在人民群众中传承，直接影响着人民的生产、生活、心理和观念。随着近代人文科学的发展，许多新兴的学科，如文化人类学、民族学，尤其是民俗学，都对各民族这部分文化给予极大的关注，搜集、整理、研究，提出关于它的种种学说和主张。
我国对民间文化的探究正式发轫于“五四”新文化运动，解放前曾经有一定程度的发展，解放后的一段时间里稍有停顿，1976年以后这方面有关的一些学科又恢复起来，并且互相配合，发展相当迅速。在民俗的调查和研究方面，目前从事工作的有专门学术团体和少量的专业人员，还有大量兼职的搜集、研究人员。探讨的方面也很广泛，除了民间文学外，对婚、丧、岁时、人生礼俗、物质生产、饮食、服饰、民间信仰、民族风情等等，都有涉及。民间禁忌则是最近一个时期着重提出的课题。
禁忌在文化人类学上通常称为“塔怖”（Taboo）。是关于神圣或不洁事物约定俗成的一种禁制。禁忌在原始时期就已经产生并发生重要作用，弗雷泽的《魔鬼的律师》（副题为“为迷信辩护”），就是专门研究原始民族迷信——包括禁忌——功能的名著。随着社会和人民思想意识的发展，禁忌的形态和内涵也有发展和变化，直到近代它一直在民间广泛流行。禁忌不是单一的民俗事项，它存在于各种民俗活动之中，主要是以消极回避的方式在各方面实行自我抑制，因而它是整个民俗一个有机的组成部分。 在中国，当代民俗学界对禁忌的分类给予了充分的重视。例如陶立璠先生在《民俗学概论》中有论述“禁忌的分类”的专门章节。他将禁忌分为
（1）宗教禁忌；
（2）生产禁忌；
（3）语言禁忌；
（4）一般生活禁忌。
虽然分法比较笼统，有欠严整，但却是最早讨论这一问题的学者之一。乌丙安先生在《中国民俗学》中对禁忌的分类则是基于禁忌的民间信仰源的。他将禁忌大体上划为五个方面，即：
第一，把大自然中的自然力或自然物看成神圣的不可侵犯的事物，加以崇拜，形成了对日、月、星、风、雨、雷、虹、水、火、山、石等物的禁忌观念与行为。
第二，把某种动物或植物看作是和本氏族祖先有近缘关系的神圣物，形成了严禁捕杀或禁止冲犯等禁忌。
第三，对祖灵的崇拜所派生的关于祖先象征或遗物的禁忌。
第四，对鬼灵、精灵的崇拜所派生出来的关于所谓鬼、怪之类及其活动场所的禁忌。
第五，对吉凶祸福的命运的迷信派生出来的趋吉避凶观念所形成的禁忌。
这五个方面，大致可概括为：（1）自然崇拜；（2）图腾崇拜；（3）祖先崇拜；（4）鬼神崇拜；（5）命运崇拜。
10. 蘑菇营养价值与功效与作用
此种菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。在西藏群众将此菌火烤蘸盐吃，味道很好。此种含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸 8 种。还含维生素B 1 、B 2 、 C 和PP。松口蘑具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤 180 和艾氏癌的抑制率分别为 91.8 %和 70 %。该菌属树木的外生菌根菌。此菌处于半人工栽培状态。
其营养价值极高，不仅风味风味极佳，香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有食用菌之王的美称。据分析，松菇中含蛋白质17%、脂肪5.8%、粗纤维8.6%，此外还含有多糖类、多种氨基酸和维生素B1、维生素B2、维生素C等。而且还具有很强的保健作作。中医认为，松菇有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。还有抗癌及提高人体免疫功能和健肤的作用。医学研究证明，松菇中含有多元醇，可医治糖现，菇内的多糖类物质，还可抗肉瘤。因此，松菇在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用。西藏称鸡丝菌。 1、褐环乳牛肝菌含厚环乳牛肝菌素（gre-villin)D，蛋白质；氨基酸有谷氨酸（glutamicacid)，缬氨酸(valine），脯氨酸（proline），丙氨酸（alanine），亮氨酸(leucine），赖氨酸（lysine），鸟氨酸(ornithine）及精氨酸（arginine）；B族维生素含有维生素B1(thiamin），烟酸(nicotinicacid）及泛酸（pan-tothenicacid）。
2、点柄乳牛肝菌：含吲哚-3-乙酸（indol-3-aceticacid）；硒、锌微量元素；氨基酸，谷氨酸，亮氨酸，赖氨酸，鸟氨酸，精氨酸，丙氨酸；维生素B1，烟酸，泛酸。还含水分89.9%，蛋白质2.0%，脂肪0.5%，纤准紊0.7%，灰分0.8%。干燥材料含粗脂肪5.0%，无氮化物59.8%，粗纤维7.4%，灰分7.6%。新鲜者含维生素B2-117.2微克%，C-16.92毫克%，D2-0.255%（干品），麦角甾醇0.25%（干品）。香气成分中含60～80%松菇醇5～10%，异松菇醇即2-辛烯-1-醇15～30%，桂皮酸甲酯。又含抗毒嘧啶，可能是一种含有盐基核的有机酸，此成分也见于米糖、酵母、大豆、苹果、菠菜叶、肝、蛋黄等食物中；对小鼠注射2-甲基-6-氨基-5-羟甲基嘧啶引起的痉挛有拮抗作用。 1、褐环乳牛肝菌菌盖半球形或扁平，直径3-12cm，表面褐色或红褐色。菌肉淡黄色。菌管朱黄色。管口近多角形，有腺点。菌柄圆柱形，长3-8cm，直径约2cm，中实，散有小腺点，顶端网纹，上部有菌环，膜质，黑褐色，有时只残留环痕。气微，味淡。
2、点柄乳牛肝菌菌盖有时中央稍下凹，黄褐色。菌肉淡黄色。管口近多角形，有腺点。菌柄上部有腺点，顶端偶有网纹，无菌环。
3、松茸与松磨（俗称山蛾子）的区别：松磨是较常见的一种价格低廉的野生菌，因为名称相似，也常有人称其为松磨。
