1. 荷叶鸡的功效与作用及禁忌
答：蛮不错的
叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。
叫化鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。
2. 荷叶包鸡的功效与作用
主料： 童子鸡 600克
辅料： 籼米粉（干、细） 100克
调料： 白砂糖 5克 江米酒 15克 五香粉 1克 盐 5克 猪油（炼制） 50克 酱油 25克 各适量
荷叶包鸡的做法：
1. 将仔鸡宰杀治净，剔去鸡骨，剁成5 厘米长、2 厘米宽的长方块，放在大碗内；
2. 籼米粉放入烧热的油锅内稍炒，盛出，备用；
3. 鸡块碗内加入精盐、白糖、江米酒、酱油、熟猪油拌匀，腌渍约15 分钟；
4. 待鸡入味后，再加炒米粉、五香粉和少许水搅拌均匀，装入碗内，上笼蒸烂取出；
5. 将鲜荷叶洗净，用开水烫软，每张荷叶切成4 块正面向下；
6. 每块荷叶包入鸡肉2 块，成长方形；
7. 全部包好后，整齐地装入碗里，上笼用旺火蒸；
8. 蒸至3 分钟左右取出，立即上桌，食用时剥去荷叶。
3. 荷叶鸡的功效与作用及禁忌是什么
用料
主料
鸡半只
荷叶1张
辅料
油
1汤匙
盐
1茶匙
糖
0.5茶匙
生抽
2茶匙
蚝油
1茶匙
姜
8克
红枣
5颗
玉米淀粉
1汤匙
荷叶蒸鸡的做法
1.
鸡肉洗净，沥干水，斩块，加入姜片
2.
加入适量盐，糖，生抽，蚝油拌匀腌制10分钟
3.
加入适量淀粉水拌匀
4.
1汤匙食用油，封住水分不流失
5.
全部拌匀
6.
干荷叶事先用清水泡软，铺在碗中
7.
把鸡肉均匀地铺在上面
8.
包裹好，锅中水开后，入蒸锅大火蒸制20-30分钟即可
4. 荷叶鸡的功效与作用及禁忌图片
鸡腿2个
荷叶4个
糯米200克
辅料
姜丝适量葱1棵蚝油1勺五香粉1小勺生抽1勺盐适量糖1小勺
步骤1
两个鸡腿室温解冻，切成小块。
步骤2
切好的鸡块，加入生抽、蚝油、盐、糖、五香粉和葱段姜丝。
步骤3
拌匀后腌制20分钟入味。
步骤4
糯米提前浸泡2个小时以上，加入道腌制好的鸡腿肉理，拌匀待用。
步骤5
荷叶清洗干净，把腌好的糯米鸡肉放入荷叶中间部分。
步骤6
包起来边压在下面。
步骤7
荷叶比较小，所以总共做了4份，小也有小的好处，会比较容易蒸透。
步骤8
锅里加水，放一个蒸屉。
步骤9
把包好的荷叶鸡码放在蒸屉上。
步骤10
电压力锅随意程序都可以，我用炖排骨程序。
步骤11
蒸好的荷叶鸡，打开荷叶，一股浓郁的清香扑鼻而来，真的香死了。
5. 荷叶鸡中的荷叶能吃吗
洗净荷叶，摊开，将炸鸡块和糯米放入其中，对折，紧紧包裹，大火蒸二十五分钟，就可以享用了
6. 荷叶鸡的功效与作用及禁忌症
荷香糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。
古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客喜爱。
荷香糯米鸡是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系。糯米养胃健脾，鸡肉能补充蛋白质让营养更均衡。荷香糯米鸡不同于一般的糯米鸡，它是由新鲜的荷叶包裹而成，荷叶的香气也会在制作的过程中散发出来。制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。
7. 荷叶鸡的吃法
好吃。荷叶鸡的话，它是先腌制再用荷叶包起用泥巴包裹再烤，或者是直接蒸熟，一般还会配上个蘸水。味道的话，会比较清香，有淡淡荷叶香味。
8. 荷叶鸡有什么功效
用料
整鸡 1只（1.336KG）
桂皮 1段
香叶 2片
八角 1个
花椒 2-3颗
葱 1根
姜 3片
生抽 2汤匙
花雕酒 1.5汤匙
白砂糖 1汤匙
盐
做法步骤
1、去内脏的整鸡洗净，对切成两半
2、焯水后洗净表面的血沫和杂质，沥干水分
3、油炸~我用的中大火
4、炸至表面上色后捞出控油
5、放入锅中，加入桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片， 加生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，再加水至没过大约2/3量 。
6、中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。中途加盐调味，补足味道 如果一开始加满水的话水分蒸发慢，炖的时间会延长，容易炖得太烂 另外，我也试过放高压锅压30分钟再收汁，软烂到轻轻一碰就脱骨，很好吃！但是不好看 个人其实是比较偏爱很软烂的口感= =但是卖相实在是不怎么上镜
7、干荷叶提前一夜用清水泡软，再用开水烫一遍 将炖好的鸡摆在荷叶上。我是泡了两张荷叶，每张裹半只
8、用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上
9、送入预热好180℃的烤箱中下层，烤30分钟即可
