1. 咸鸭黄豆功效与作用是什么
主料：鸭子、鲫鱼、青椒辅料：姜、花椒、郫县豆瓣、料酒、酱油、蒜、盐制作方法：
1、把鲫鱼先用油煎一下，煎到7成熟左右，使其表面金黄色为宜。把鸭子剁成小方块；把青椒切成粗条状：
2、把锅烧热，倒入菜油至七分热时，下入姜和花椒：
3、倒入剁好的鸭子肉翻炒：
4、把鸭子肉炒至没有水份，出香味了，分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜：
5、炒几分钟后加入水：
6、把水烧开后，倒入鲫鱼，用中火焖煮：
7、至水烧干，鸭子肉软烂就可以了：
8、最后一道工序，就是把切好的辣椒丝倒入锅中，翻炒片刻：
9、又香又好吃的黄豆烧鸭子就做好啦，来尝一尝吧：
2. 咸鸭黄豆功效与作用是什么呢
主料
咸鸭
适量
黄豆
适量
青椒
少许
辅料
食盐适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
料酒适量
郫县豆瓣适量
步骤(合计 10 步)
1. 把黄豆用清水泡胀（大概四五个小时，就像打豆浆的黄豆）；把鸭子剁成小方块；把青椒切成粗条状。
2. 把锅烧热，倒入菜油至七分热时，下入姜和花椒。
3. 倒入剁好的鸭子肉翻炒。
4. 把鸭子肉炒至没有水份，出香味了，分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜。
5. 炒几分钟后加入水。
6. 把水烧开后，倒入黄豆，用中火焖煮。
7. 至水烧干，鸭子肉软烂就可以了。
8. 没有加入辣椒之前，给小宝盛出一小碗，先来一个鸭翅吧，看，吃得多香。
9. 最后一道工序，就是把切好的辣椒丝倒入锅中，翻炒片刻。
3. 咸鸭黄豆功效与作用是什么呀
讲究味香汤鲜，清淡，多水产，不咸，不辣，按地区偏甜或不甜，刀工好老家吃的菜是属于淮扬菜系的比较特色的菜料各种大闸蟹，小龙虾，河蚌，螺丝，王八，黄鳝，泥鳅，蛇，鳜鱼等河鲜爱吃各种鹅，鸭，还有一种像鸭又像鹅的家禽蛋类以上，还有鸽子蛋，鹌鹑蛋，还有半成品的蛋各种豆制品，豆饼，千张，腐竹，豆干，黑色的臭豆腐，白豆腐，冻豆腐，还有一种圆柱状的豆制品，切成一团一团的，卤好做馄饨的点心，很好吃蔬菜爱吃茼蒿，芦蒿，高瓜（就是茭白），瓠瓜丝瓜蛇瓜，蒲菜，鸡头米，藕，菱角，荸荠等水产蔬菜，哦还有枸杞芽因为菜多为河鲜，料酒是经常要用到的佐料放一些家（接）常（地）吃（气）的菜
各种鱼火锅
各种全鱼宴
狮子头/肉圆子
小的可以放汤里，和各种鱼丸争霸天下大的可以到国宴里争霸天下做法吧，每年过年是一定要做一锅的肉圆出来的选肉拌料剁碎糅合，染上粉放手里滚几圈，放油锅里炸拌料弄不好，一放油锅里圆子就散了鳜鱼
本地叫脊花鱼做法清淡，超级美味，野生的贵图嘛，太好吃了，哪里还记得照相各种糖醋鱼
菜的样子有点像松鼠桂鱼划几刀先炸，再淋上酱料小鱼锅贴
种类太多，贴个死面饼死面饼一定要沾鱼汤就鱼肉吃死面饼很难咬，牙齿不行的请用撕太撇的可以放弃治疗银鱼蒸鸡蛋
银鱼做汤也很好吃，银鱼一坨肉在滑嫩的蛋羹里，Q弹清炖鱼汤
越鲜越好，乘热喝一句话怎么说的来着，吃肉不如喝汤红烧黄鳝
种类和口味各家各味，总之黄鳝一定要鲜美，然后辣味随便泥鳅
泥鳅做汤最好吃，吃泥鳅记得不要咬到泥鳅胆蛇
小时候你们的邻家大哥哥都是阳光帅气的我看过的邻家大哥哥在杀蛇自家院子里夏天经常跑进来，火车链子，土斑蛇还有不期遇见的水蛇，竹叶青大马路上就能见到好吗，比寂静岭恐怖一万倍一辈子的童年阴影蛇肉做汤味道还是可以的螃蟹
讲洋气点就是大闸蟹啦，本地人只讲螃蟹（hai）了一般都是清蒸或者劈开一半油炸小龙虾
清蒸，虾仁剥出来沾醋吃，不沾也行爆炒超级辣的小龙虾，口水~螺蛳
看图口水就流下来了哭，家里人说螺蛳里有寄生虫，不给吃都是和朋友出去偷吃的这么好吃的东西螺蛳可以把肉挑出来炒，也可以带着壳炒据老人说以前有种螺螺，超级美味，现在河里都没有了河蚌
我妈有一次心血来潮，从此我对河蚌这类东西绝爱王八
可以炖汤，可以切碎了烧酒楼里都有，最爱吃壳边的软肉家里怎么吃不知道，因为据我所知大部分家庭主厨不会做盐水鸭
一个字香，受不了北京烤鸭的油和周黑鸭的辣的可以考虑这个咸鸭烧黄豆
我怀疑这货不是淮扬菜然而百吃不厌，不咸的菱角抄肉
菱角做汤做粥，配肉炒菜都行，还可以生吃千张抄肉丝
没找到合（好）适（看）的图，放千张了还有一种千张是打结的打结的可以和鸡肉烧，很好吃芦蒿抄咸肉
芦蒿抄香干
芹菜炒香干
不知道这算不算切的整齐才好看茼蒿，枸杞
吃过清炒的茼蒿吗吃过清炒的枸杞芽吗反正我对清炒的这俩货绝望了早饭早点一般吃这种各种泡饭
，各种面鱼
各种汤包和辣糊汤
做辣糊汤的时候，一定要很烫的热水一冲而成还有里面千张海带丝的刀工可以做的很精细还有各种小吃炒面
这货应该大部分地区都有，然而我在重庆没有找到口味对的老家的菜除了小龙虾，就是炒面最辣了豆腐脑
虾一定要加的甜味和咸味韭菜盒子
中秋节和糖饼，月饼地位相同炸蚂蚁腿
就是果子啦，随便找的图，右边是，甜的妈妈尝试了很多次，味道总是不对馓子
其他菜系接触时间长的就是川菜对比一下淮扬菜刀工确实不是一般好4. 鸭肉黄豆的功效与作用
所需食材：鸭腿2个、黄豆120克、生姜一小块、大蒜一整头、花椒适量、香叶2片、桂皮一小块、八角2个、干辣椒1把、啤酒一听、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、小冰糖5个、鲜味辣汁2勺、盐适量、蚝油1勺、十三香粉小半勺。
先将黄豆洗干净，然后用凉水浸泡过夜，这一步可以提前一个晚上操作。
接着准备一些辅料，将大蒜和生姜去皮，切成片状，干辣椒温水浸泡1分钟后切成段状，香叶、桂皮、八角和花椒洗净即可。
将鸭腿洗干净后切成块状，放在大碗内，加入没过食材的清水和一些姜片，浸泡20分钟。做啤酒鸭，不要上来就焯水，这样万万不可取，多加浸泡这一步，鸭肉可以更好地吐出血水，让做好的成菜鲜香肉嫩无腥味。
20分钟后，将鸭块冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后，转中火焯烫2分钟即可，焯烫好后捞出冲洗干净。
锅中放油下肉煎的两面金黄。
然后再加入干辣椒、姜蒜片、八角、香叶、桂皮和花椒，转中火，把这些辅料的香味给炒出来。
待能闻到辅料香味后，加入生抽、老抽、蚝油、鲜味辣汁、小冰糖、十三香粉和盐，翻炒至上色均匀。
5. 咸鸭和黄豆的做法
1.
干黄豆浸泡一个晚上,浸泡后湿豆200克
2.
咸鸭咸鱼不宜风的太干,所以我们家都是差不多干度就切好进冰箱冷冻保存,吃的时候取用也比较方...
3.
咸鸭沸水下锅煮十分钟后冷水冲净待用
4.
咸鱼沸水下锅煮两分钟
