1. 鱼腥草折耳根的功效与作用及禁忌、副作用
蕺菜
折耳根,又名鱼腥草。为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。名见《名医别录》。唐苏颂说:"生湿地,山谷阴处亦能蔓生,叶如荞麦而肥,茎紫赤色,江左人好生食,关中谓之菹菜,叶有腥气,故俗称:鱼腥草。
折耳根，一个到过西南地区就绕不开的美味，一个引起南北方人争执不断的美味。只要到过云贵川渝的人可以分为两类，那就是以对于折耳根的喜爱程度分类的，一类人极度喜爱折耳根，恨不得一天吃三顿，顿顿折耳根；一类人极度厌恶折耳根，听到名字就想吐！
2. 折耳根是鱼腥草吗?作用有哪些
一种野菜，又名鱼腥草
3. 鱼腥草和折耳根的功效与作用
不一样，折耳根和鱼腥草
银条又名草石蚕、罗汉菜、螺丝菜等，在西北地区俗称“地灵”，
学名银苗，银条菜等。属唇形科水苏属多年生草本植物，为草石蚕类以地下茎作为食用部分的一种蔬菜。地下茎白色，肉质脆嫩，无纤维，味甜，含水分较多，营养丰富，可炒食、煮食、凉拌等。
折耳根和鱼腥草是同一种食材，也叫作狗心草等，带有一定的异味，花果期在五月份至十月份，主要分布在四川、陕西以及甘肃等地。折耳根的烹饪方式多样，可以凉拌、炒制、煮汤、煲粥等。折耳根制作凉拌折耳根、折耳根瘦肉粥、折耳根雪梨饮、折耳根汤、折耳根炒肉等美食。
4. 鱼腥草、折耳根
不一样，银条是唇形科植物，折耳根是草本植物。
原产地不同。折耳根分布陕西、甘肃及长江流域以南各省，以及日本、印度尼西亚爪哇岛。银条分布河南省洛阳市偃师市。
用法不同。折耳根常作蔬菜或调味品。银条是食用和药用兼备的名特蔬菜品种，可以凉拌、油炸、爆炒、涮锅。
生长习性不同。折耳根生于沟边、溪边或林下湿地上。银条夏季以地上部分生长为主；立秋后，地上部分生长缓慢，同化养分积累，地下块茎开始膨大生长；霜降前地上部分枯死，地下块茎形成。
5. 鱼腥草的禁忌折耳根的做法
说实话，鱼腥草烤鱼我真是头次听说，抱着试试的心态，去菜市场买了食材回来做，发现它们还真是绝配，成菜的味道简直好吃极了。烤鱼吃多了易上火，鱼腥草性寒，能清热解毒，与烤鱼一起吃刚好合适。烤鱼可以缺少其他的配菜，但绝对不可以缺少鱼腥草。一起来看看详细做法。
鱼腥草烤鱼的做法
一、鱼腥草烤鲤鱼
材料：鲤鱼、鱼腥草、洋葱丝、黄瓜片、葱白丝、香菜叶、红椒丝以及盐、葱姜汁、白酒、鸡精、鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、红油、花椒油、红油豆瓣、花生油各适量。
做法
1、鲤鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部开膛取出内脏，洗净后去其中骨、肚档刺，在鱼肉上打间距为1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀，加盐、葱姜汁、白酒腌渍10分钟备用。
2、鱼腥草切0.5厘米见方的小粒。锅坐火上，锅内放入花生油，烧至七成热时下鲤鱼小火浸炸5分钟捞出。
3、我们在锅里面留适量的油，等到烧到8成熟的时候，我们把洋葱丝放进去用小火炒3分钟的样子，这时候把它取出来放在以及烧了10分钟左右的砂锅里面，周围放上黄瓜片进行装饰，后再把炸好的鲤鱼放上去。
4、另起锅放花生油20克，烧至六成热时放入红油豆瓣小火煸炒2分钟，放鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、鸡精、红油、花椒油小火翻炒2分钟离火，下入鱼腥草翻匀，出锅浇在炸好的鲤鱼上，撒上葱白丝、香菜叶、红椒丝。上桌后，锅下点上酒精灯小火烤制。
小诀窍：将鱼放入油中浸炸时油温不要超过七成热，否则会造成鱼肉外糊里不熟，如果油温升高，可以将锅暂时端离火口。
二、香辣鱼腥草烤鱼
材料：草鱼1条、鱼腥草150克、猪肉100克、蒜苗3根、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒1大把、干辣椒适量、料酒适量、郫县豆瓣酱适量、剁椒2大勺、水适量。
做法
1、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可;
2、打理干净的鱼，稍微晾干一下;
3、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，剁成大块;再将鱼块抹少许盐，这样炸的时候才不会粘锅;
4、浇适量料酒，腌15分钟，去腥入味儿;
5、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去，可去腥;
6、将鱼块下锅;
7、转小火，慢慢炸，一面炸好，再翻面炸另一面;
8、只需要将表面炸成金黄色即可;
9、取一个盘子，将炸好的鱼块盛出;
10、鱼腥草摘去老叶和黄叶、洗净、肥猪肉切丁;
11、葱白切段、蒜苗切成马蹄形、大蒜切片、生姜切丝;
12、就用刚才炸过鱼的油，重新烧至四成热时，先下鱼佐料煸炒出香味儿，记得一定要小火;
13、倒入葱姜蒜继续煸炒，煸炒至香味飘出;
14、倒入肥猪肉丁，继续小火翻炒;
15、加入三碗水，水的量基本能掩住鱼块为标准;
16、转大火，当锅底那浓烈的辣香味飘出来的时候，就可以下鱼块了;
17、鱼块入锅，尝尝咸淡，再加入一勺白糖、适量的盐、一勺料酒、一勺胡椒粉，继续翻滚5分钟，即可关火;
18、趁着锅里的余热，放入新鲜鱼腥草，稍微翻一下，时间一定不能长，装盘上桌。
这两道菜最突出的特点就是味道别具一格，让人百吃不厌。鱼肉干香鲜美，鱼腥草脆爽可口，都非常的入味可口。世上有些东西就是绝配，鱼腥草和烤鱼就是这样。今天详细介绍了鱼腥草烤鱼的两种具体做法，建议大家赶紧学做起来，味道真是不错的。
6. 鱼腥草折耳根的功效与作用及禁忌,副作用
答：折耳根又叫鱼腥草，顾名思义吃起来有特别的鱼腥气味，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气的功效，新鲜的折耳根叶、根都可以吃，但是一般吃的还是根，可以炒、凉拌或者做汤。折耳根因为有特殊的气味，营养价值也比较高，含有像蛋白质、脂肪，丰富的碳水化合物，同时含有一些有气味的化学物质，像甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。
