1. 牛蹄卤多长时间
卤羊蹄，此菜特点： 软汁，酥烂，麻、辣、鲜、香 制作方法： 原料：辣子羊蹄400g，四川大灯笼椒，花椒籽，蒜籽，姜米葱花，精盐，味精羊蹄专用香料，豆辨酱，辣妹子辣酱，芝麻，麻油，鸡精粉，酱油，红油，色拉油，香油。
① 锅内烧入麻油，下入蒜茸姜米，豆辨酱，牛蹄专用香料，辣妹子辣酱炒香，倒入羊蹄，放入高汤，中火略煨4-5分钟，淋红油，将羊蹄一只一只摆入盘内
②锅内放红油，放入豆辨酱，羊蹄，专用香料，花椒籽大灯笼椒，炒香，淋香油，出锅，盖在羊蹄上，撒少量芝麻即成。 制作关键：羊蹄上火煨时注意火侯。
2. 牛蹄卤多长时间可以吃
酱卤牛蹄配方及详细做法
主料：脱骨牛蹄一只。
香料：干辣椒10克、八角3克、肉蔻3克、山奈3克、桂皮2克、良姜2克、草蔻2克、陈皮2克、白胡椒粒1克、白芷1克、花椒1克、丁香1克、香菜籽1克、香叶1克、小茴香1克、黄栀子1个、草果1个。
配料：花雕酒200克、精盐120克、葱段50克、生抽50克、姜片30克、冰糖20克、老抽20克、味精10克。
详细加工制作方法：
一、牛蹄的选择和处理：
市场上有商家已经处理干净的并且焯过水的牛蹄，可以直接买回来使用。
如果是购买的没有经过商家处理的牛蹄。首先要用喷枪或者燃气灶将牛蹄表层烧烤至焦黑状，这么做的目的主要是去除牛毛和异味。然后放入冷水中浸泡，刮洗干净。最后放入锅中加入适量清水淹没，加入适量花雕酒或者料酒焯水，大火烧开5-10分钟左右，捞出，冲洗干净，备用。
二、卤煮方法：
锅中加入十斤高汤或者清水，放入干辣椒10克、八角3克、肉蔻3克、山奈3克、桂皮2克、良姜2克、草蔻2克、陈皮2克、白胡椒粒1克、白芷1克、花椒1克、丁香1克、香菜籽1克、香叶1克、小茴香1克、黄栀子1个（拍裂）、草果1个（拍裂），大火烧开小火煮15-20分钟左右，待香料味出来后放入处理好的牛蹄，再加入花雕酒200克、精盐120克、葱段50克、生抽50克、姜片30克、冰糖20克、老抽20克、味精10克，待再次烧开后脱骨牛蹄小火煮2小时关火浸泡30分钟即可出锅。带骨牛蹄小火煨煮2.5小时，关火1-1.5小时浸泡入味后即可出锅。
三、出锅后处理：
出锅后的牛蹄摆放在盘中，备用。
过滤少许煮牛蹄的原汤，放入炒锅中，烧开后加入少许水淀粉和白糖收至黏稠后将汤汁浇淋在牛蹄上即可。
3. 猪蹄卤多长时间
卤猪爪通常一个小时以就可以了，如果煮得太久太软会缺少嚼劲，如果喜欢吃糯一点。可以一个半小时。
4. 牛蹄卤多长时间最好吃
2放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
5. 牛蹄卤多长时间最佳
1、将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。
2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒。
3、加入牛肉汤．酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。
4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成
6. 牛蹄筋一般卤多久
黄油放入锅中化开，加入葱花和香料，抄秀放入蹄筋，煮到熟即可
7. 牛蹄卤多久
主料
牛蹄筋4条
辅料
葱适量
卤汤1锅
料酒适量
姜适量
步骤一
1. 牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。
步骤二
2. 放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
步骤三
3. 捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。提示：用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久。
8. 牛蹄子卤多久
用料
五香粉 半小勺
冰糖
姜 几片
山楂 一颗干的
山楂干
干辣椒 6个
料酒 一勺
水 适量
油 少许
牛
生抽 一勺
白砂糖 10克
砂糖
米
米饭
糖色
老抽 半勺
葱 一根
蒜 5瓣
蚝油 半勺
辣椒 5个
姜 3片
花椒 20粒
料酒 1勺
干辣椒 2个
生抽 2勺
老抽 1勺
盐 5克
桂皮 1块
八角 2个
做法步骤
步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
洗净牛蹄子
步骤 3
焯水，可以多焯一会儿，处理的干净，几乎没什么脏沫沫
步骤 4
焯水后一些牛毛就出来了，需要耐心的用镊子拔毛啦！如果不想拔毛就用刀切掉吧！
步骤 5
炒糖色，需要耐心耐心，小火慢炒
步骤 6
炒好糖色后加入足量的水烧开后把焯好的牛蹄放在高压锅里煮，大火烧开后转小火35分钟即可
9. 卤猪蹄卤多长时间
2个小时左右
卤猪蹄卤的时间越久，那么它吃上去就越软烂，也会更加入味。所以一般卤上2个小时左右，基本上猪蹄就可以卤的非常好吃了。不过具体的时间还是要根据猪蹄的多少，卤汁的咸淡，以及自己的口味来决定。因此卤猪蹄的时候要多观察，根据实际情况来调整卤猪蹄的时间，这样卤出来的猪蹄才会好吃。
10. 牛脚卤多久
黄焖牛脚做法
材料
主料：牛脚400克,菜心8棵。
调料：卤汁,老抽,盐,鸡精,糖,叉烧酱各适量。
制作
1.牛脚切成两片，放入卤汁中卤入味，上笼蒸3小时，直至酥烂取出。
2.菜心焯水；其余调料调成红汁备用。
3.菜心打底排在盘中，放上牛脚，淋上调制好的红汁即可。
