一、什么是抗结剂？
添加于颗粒、粉末状食品中，防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。我国允许使用的有亚铁氰化钾、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素4种。
抗结剂的原理通常是吸收多余水分或者附着在颗粒表面使其具有憎水性。有些抗结剂是水溶性的，另一些溶于酒精和/或其他有机溶剂。国外常用的硅酸钙溶于水和油。
抗结剂也用于非食品中，如：防止道路结冰使用的盐（road salt）、化肥、化妆品、合成洗涤剂等。
抗结剂指的是一种添加于颗粒、粉末状食品中，防止颗粒或粉状食品聚集结块。
常用的抗结剂有硅胶、硅酸钙、硅酸铝钠、碳酸钙镁、硬脂酸钙、硬脂酸镁、磷酸二钙、无水磷酸二钠等。不同的抗结剂适用于不同的食品，如无水磷酸二钠用干砂糖，亚铁氰化钾用于食盐，硅酸钙用于发酵粉等。
二、食用盐添加抗结剂是怎么回事？是否对人体有害？
根据我的经历过，抗结剂是有害的，它不会致人死地，甚至感觉不到它的危害。危害是慢性的，现在食盐市场放开，有些厂家有了一定规模取到了资质，其实产品质量问题没有保障。
我吃了一段时间劣质食盐，那是因为有人送了很多，有几十袋，四百克每袋。大概一年多，烂嘴治不好，吃药，偏方用了不少，治好后，过不了几天又烂，那时候真的很苦恼，买了很多三黄片之类的药，还喝了药酒，只能缓解一下，不能根治。
突然想起来，网上看到过有人用工业盐冒充食盐，人吃了得怪病治不了。还有人残废了，我就想是不是这原因，就买了别的食盐，结果一星期烂嘴就好了，我说了这事，周围人半信半疑，因为他们都正常，后来有个朋友也烂嘴，我提醒后换了食盐，也好了，看来这些副作用不是人人都会有，只是个别人，我吃的盐是正规公司的产品。
现在我们卖的食盐大部分都是一个厂家，想换别的不容易买到，不知道是不是垄断，最近我在网上买食盐。
坐标河南，食盐公司是私营企业，井盐。前两年发生过臭盐事件。
食盐之所以会结块，是因为食物打开后，容易吸收空气中的水分，受潮受湿就会结块。
虽然结了块的食盐依然可以吃，但使用起来十分不方便，而抗结剂就能防止食盐结块。
抗结剂，就是一种食品添加剂。
我国允许在食盐中添加的抗结剂，有亚铁氰化钾、亚铁、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙这五种。

不过企业考虑到工艺难易、成本和效果，主要使用的还是亚铁氰化钾。
抗结剂添加在食盐中的主要作用，是为了保持食盐松散的状态，防止食盐粘结在一起，这样，炒菜的时候盐味混合均匀，也不会手抖放多了。
按照中国国家标准的规定，食盐中添加的抗结剂以亚铁氰根为例，含量不得超过每公斤10毫克。所以，市面上添加了抗结剂又允许售卖的食盐，都是符合国家标准的，也就意味着安全性有保障。
K4[Fe(CN)6]是低毒。K4[Fe(CN)6]中的[Fe(CN)6] 4- 的水解程度、解离程度极小，且对热稳定，因此无害。
中国食盐中的抗结剂，除了亚铁氰化钾，还有硅酸钙、柠檬酸铁铵。其中，亚铁氰化钾无色、易溶于水，小剂量即可达到较好的抗结效果。
根据国家《食品添加剂使用标准》，中国食盐的亚铁氰化钾含量不得超过10mg/kg。
而根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，亚铁氰化钾要造成人健康上负面效应，至少每天，成年人要摄入1.5毫克亚铁氰化钾。
就是说，如果想要亚铁氰化钾中毒，必须保持每天吃上三两(150g)的中国食盐，才会对身体造成慢性伤害。
但世卫组织建议，每人每日的食盐摄入量应为3-5g，我国营养学会的建议稍微高点，也就每人每日不超过10g。
亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间结构稳定，只有在高于400℃的情况下才可能分解产生氰化钾，而我们日常烹调温度，一般低于340℃。
所以说，我们完全没有必要谈“剂”色变。食盐的安全性是有保障的，适当吃盐、科学用盐，根本没什么好担心的。
这是具有防止结块的作用
对人体无害
抗结剂是用来预防食盐板结，维持颗粒松散的。根据中国人民共国国家标准《GB 2760-2014》号文件对食品添加剂使用标准的规定，食盐内是可以添加亚铁氰化钾做抗结剂的，正常食用不会对身体造成影响。
亚铁氰化钾无色、易溶于水，小剂量即可达到较好的抗结效果。根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，亚铁氰化钾要造成人健康上负面效应，至少每天，成年人要摄入1.5毫克亚铁氰化钾。
就是说，如果想要亚铁氰化钾中毒，必须保持每天吃上三两（150g）的中国食盐，才会对身体造成慢性伤害
三、调味清汁中能否添加食品添加剂硅酸钙？
根据：GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定调味清汁中可以添加食品添加剂硅酸钙。使用限量为：按生产需要适量使用。备注：食品添加剂硅酸钙主要功能是：抗结剂。楼主可以去食安通网站看看，那里不仅可以下载相关标准，更有相关标准的讲解视频，推荐楼主看看的。
四、硅酸钙怎么祛除？
强酸可以制弱酸，所以只要用比硅酸强的算都行。比如HCl：CaSiO3+HCL=CaCL2+H2SiO3(胶状沉淀要写沉淀符号) 。当然，醋酸也行！
