1. 鸭腿有什么功效和作用
直接用来泡茶就行。 竹壳茶的制作，先将采来的鸭腿沐叶等原材料分别去土洗净，晒干后按一定比例配料，加适量水放入锅中蒸煮，直至水被煮干，经过蒸煮后的中草药烘干、搅碎成颗粒，再经过精选，竹壳茶就制成了。就可以用来泡茶喝。 通过这种方法制作出来的竹壳茶清凉、醇香。紫金竹壳茶之所以长盛不衰，首先在于它能把各种中草药巧妙地利用起来，草药的配制中也十分讲究比例，一般以鸭腿沐叶、金不换和救必应为主，其它只起到调节作用。再次，紫金竹壳茶在蒸煮时很讲究火候，一般以温火为主，只有这样才不至于将草药中的药效蒸发出去。
2. 鸭腿的功效和禁忌
鸭肉适合9个月以上的宝宝。鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和B族维生素等营养成分。
鸭肉味甘、咸、性微凉，清虚热，秋天容易上火、燥热、咽干口渴的宝宝，可以适量食用鸭肉，起到清补作用。 可以将鸭肉做成鸭汤给宝宝吃，也可以用鸭汤煮粥给宝宝吃。大一点的宝宝，可以吃板栗焖鸭，板栗有益胃平肝的功效，与鸭肉同食相得益彰。 食物禁忌：鸭肉寒凉，腹泻和脾胃虚寒的宝宝不宜多吃。
3. 鸭腿的好处和坏处
火鸡以其体形大，生长迅速，抗病性强，瘦肉率高而受人瞩目，可与肉用鸡媲美，被誉为“造肉机器”。
火鸡肉不仅肉质细嫩、清淡，而且在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是蛋白南含量高，在30%以上；二低是火鸡肉在国外被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品，同时，火鸡肉也是益气补脾的食疗佳品。目前，世界上有许多国家以火鸡肉代替牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉。
4. 鸭腿营养功效
麻味鸭腿饭是一道常见的美食。主要食材有鸭腿，配菜有时蔬，主要调味料有苹果醋、花椒油（或花椒）、料酒等，通过煎、炖制作而成。
所需食材
原料：鸭腿两只
腌料：花椒1汤匙，盐1/2茶匙，料酒2茶匙，姜丝适量
辅料：料酒1茶匙，生抽2茶匙，老抽少许，冰糖5块，苹果醋1茶匙
制作方法
1.鸭腿去骨，用刀横向在鸡肉上划几刀，不切断，防止受热收缩．
2.干花椒如果受潮，提前干锅焙香．用擀面杖擀碎．
3.在鸭肉两面各淋上料酒，撒上盐，花椒碎，按摩均匀，撒上姜丝，腌制20分钟．
4.备上各种颜色的蔬菜几种，我凑的是白玉菇，荷兰豆，黄椒，紫甘蓝各适量，洗净，白玉菇去根，荷兰豆摘筋丝儿切小段，黄椒切丝儿，紫甘蓝撕碎片．
5.锅烧热，倒入少许油烧至五成热，鸭腿清除干净腌料，皮朝下放入锅里，煎至两面金黄，倒入料酒，冰糖，生抽，倒入没过鸭腿1/2的热水，加一点点老抽调色，倒入苹果醋，烧开后转小火炖至汤汁收稠．
6.另起锅，倒适量橄榄油烧热，加入蒜末炒香，倒入白玉菇和黄椒丝，炒一分钟，再倒入荷兰豆和紫甘蓝，炒半分钟，调入盐，炒匀出锅．
7.再配碗汤就ok了．
5. 鸭腿的功效与营养价值
八个月宝宝可以适当的添加一些辅食了，宝宝一般的不可以吃鸭腿肉的，但也可以适当的吃点，鸭腿肉有营养，最好剁碎了之后再喂给宝宝吃，宝宝的肠胃的功能不是很好，所以要注意宝宝的饮食，因为一不注意，宝宝就会消化不良。适当的多吃一些蔬菜水果，瘦肉粥等
6. 鸭腿有什么功效和作用禁忌
一般来说鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多，对高脂血症的病人不宜多吃。鸡脖子皮上有许多淋巴组织，是有病毒的，最好不要食用。对已炒焦或已变质的鸡皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般无其它禁忌。 理论上来说鸡皮内含有的金属成分比较多，但是人摄入的量是微不足道的，可忽略不计，这个不必担心，只要不要吃鸡冠和鸡屁股上的油脂，就行了。
7. 鸭腿的功效与作用及食用方法
鸭肉的营养价值很高，做汤的话味道很鲜美，而且鸭肉里面的B族维生素和维生素E含量也很高,蛋白质含量也高于畜肉类
鸡肉与鸭肉吃起来也会有不一样，鸡肉纤维比较细，口感我自己认为比鸭肉要好，而且鸭肉里含的油脂很多。所以会拿来做烤鸭。而且鸭肉也比较补，可以提高免疫力，而鸡肉给处于发育期的青少年吃比较好，但是现在鸡肉里含激素太多，对人身体也有坏处的。
鸡!因为鸭的臊味比鸡的厉害!而且鸡好象比鸭更有食用价值!
8. 鸭腿对身体有什么好处
腌鸭腿的方法步骤：
步骤
1.鸭腿泡净血水后沥干水分，抹上盐、白酒、老抽，两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时
2.之后放入烤盘
3.烤箱200度预热后进入烤30分钟
4.同时准备调料
5.烧卤水汁；锅内倒入清水，水量大概能浸没鸭子，倒入所有调味料
6.加入3调羹生抽和1调羹老抽
7.加入冰糖盖上大火煮开
8.之后再加入1调羹海鲜酱
9.尝试一下咸味，加入适量盐调制至稍微咸一点
10.烤好的鸭腿，烤出好多油，这样的鸭腿能减少油腻
11.趁热把鸭腿放入卤汁
12.盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉
13.待凉后捞起把芝麻油抹在表皮
14.如果是冬天可以放自然风干，夏天就用电风扇吹干
15.夏天进冰箱冷藏之后再食用。
营养价值：
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸。对人体健康是有益处的。
9. 鸭腿的功效作用
有清热解毒、滋阴养胃的作用，
适合苦夏或上火者食用。那么，鸭子和什么一起炖汤营养又好喝？吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效。烹制材料（四人份）：老鸭（1/2只，558克）、鲜淮山（268克）、豆腐（2块）、西洋参（5克）、姜蓉（2汤匙）、清鸡汤（500ML）
调料：油（2汤匙）、料酒（2汤匙）、盐（1/6汤匙）
1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
2 、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅氽烫1分钟，捞起沥干水待用。
3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
5、往瓦煲内添入500ML清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
6 、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
10. 鸭腿有什么功效和作用图片
啤酒鸭
用料：鸭肉切块；啤酒；姜蒜；花椒；干红辣椒；八角；桂皮；生抽；老抽；白糖；盐；胡椒粉；
做法：
鸭子洗净剁块后焯水备用
锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香
倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）
加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右
再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
2.仔姜烧鸭
用料：鸭肉1000克；仔姜100克；老姜20克；葱段、小米辣、八角香叶、冰糖、蒜瓣、花椒粒适量；盐、老抽生抽料酒、蚝油或郫县豆瓣酱适量；
做法：
鸭肉剁成块大葱、蒜、老姜、子姜改刀
炒锅加净化水放入鸭肉一节葱和一片老姜开煮到水开逼出血沫
捞出沥干
锅中加少许油放入焯过水的鸭肉煸炒至出油水干鸭肉表面泛黄倒入适量老抽和生抽料酒上色
煸到鸭肉表面微红上色放入葱段蒜瓣冰糖小米辣八角香叶花椒粒和蚝油或郫县豆瓣酱
加入开水淹住肉的程度盖盖焖制
焖制到鸭肉快烂的时候放入子姜继续焖十分钟
汤汁收到浓稠即可关火装盘
3.家常焖鸭
用料：鸭肉四分之一只；姜5片；蒜苗一根；葱一根；生抽适量；老抽少量；料酒少量；盐适量；糖少量；蚝油一小勺；花生油两勺；生粉2勺；
做法：
先把鸭肉用盐，糖，酱油，料酒，蚝油两片姜蒜腌制20分钟
把剩下的葱蒜切好备用
烧热油锅，放入姜蒜爆香倒入腌好的鸭肉
翻炒几分钟后加入水，刚刚淹没鸭肉，盖上盖子焖20分钟
生粉两勺调生粉水，备用。
20分钟过去后倒入生粉水勾芡，在加入之前备好的葱蒜
煮滚汤汁浓稠后，就可以起锅囖
4.鸭肉焖土豆
用料：土豆2个大的；鸭肉1/4只；葱1把；盐适量；油一点点；胡椒粉适量(没可不加)；蚝油适量；生抽适量(没蚝油才放点上色)；水适量；姜3片；砂糖适量；
做法：
把鸭肉洗净斩块，滤干水待用。鸭肉不用多，1/4就行，有个味。(没鸭肉用五花肉也行，不过没那么好吃)
葱切段，姜切片。土豆削皮，切片。
锅中放油。放鸭肉翻炒至变色，出油。再撒点砂糖，翻炒几下。
放入姜片翻炒几下再放入土豆翻炒至土豆微微变透明倒进适量的盐和水刚淹没食材。
大火烧开，转小火焖煮十多分钟至土豆能轻易戳穿，起沙。试味，要比理想中的味道淡一点。翻去适量的胡椒粉和蚝油，葱段。翻拌几下，收汁。即可出锅。
5.快手酱鸭
用料：鸭肉；生抽；老抽；冰糖；香叶八角茴香；生姜；料酒；
做法：
整块鸭肉洗净后水汆一下。
再重新洗干净后，锅内放水盖过鸭肉，放生姜，料酒，生抽，老抽，八角茴香香叶。
大火煮开后，放糖，继续小火煮。
小火煮十五分钟后，拿开锅盖，换大火收汁。
等到汁水差不多黏稠后，取出鸭肉放凉后切块，最后浇上汁水。
6.萝卜焖鸭肉
用料：鸭肉半只；白萝卜就一大条；姜放多一些比较好吃；酱油一汤勺(火锅勺)；水适量；
做法：
萝卜削皮切块
鸭肉切块姜切片(姜皮有暖胃的功效所以我们家一直直接洗了切)
油烧热爆姜爆久一点等它边边都卷起来
放入鸭肉炒转大火炒直到没有血色
加入酱油
鸭肉变色连汤汁一起转入高压锅这个时候萝卜进场
加入水这个有油是正常的哈
盖上锅盖大火压5分钟小火15分钟
完成。
7.爆炒鸭肉
用料：鸭肉；青椒；干辣椒；生姜；大蒜；植物油；盐；生抽；甜酒；
做法：
鸭肉切成小块，生姜大蒜切片，青辣椒切块，干辣椒切小段
锅烧热，加油，加干辣椒、大蒜爆香，放鸭肉，放生姜，不停翻炒
待鸭肉变色，放水，盖好盖子等鸭肉煮熟，打开盖子，放入青椒，盐，生抽，不停翻炒
待汤汁快收干，淋甜酒，翻炒，出锅，齐活。
8.腐竹焖鸭肉
用料：腐竹200克；鸭肉四分之一；酱油适量；大蒜适量；盐适量；老抽适量；料酒适量；子姜适量；大葱适量；蚝油适量；
做法：
将鸭肉过一下水
锅里下油炒一炒子姜再下鸭肉翻炒
翻炒出油加入料酒酱油老抽蚝油
继续翻炒
加入适量的水盖上锅盖中火焖煮20分钟
加入腐竹再煮10分钟后开大火将汁将大葱切段放进去翻炒一会即可
开吃
