1. 涮牛肉火锅汤底做法,有什么汤底
下面介绍几款常见的骨汤汤底的制作方法：
1、猪骨高汤： 猪骨高汤制作方法，将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。
猪骨高汤可以用来煲制各式汤品， 还可以作为基础味来调味。
2、鸡高汤：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。
3、牛骨高汤：牛骨高汤制作方法，将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。
2. 涮牛肉汤底的做法大全
1、用料：牛椎骨1斤；大葱1棵；姜片6片；红枣8粒；枸杞适量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；鸡粉1-2勺；盐1勺.
2、先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。
3、准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。
4、用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。
3. 怎样做涮牛肉的汤底
制作牛肉汤必须选4—6瓣牙的腱牛，老弱病残的牛不宜选用 ，此外还要经过阉割的牛。淮南牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，将榨制好的淮椒做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，牛肉汤的汤制方法很多样，都去用当地特产，淮芋粉、绿豆皮、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是:汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富令人回味无穷，四季皆宜。
4. 涮牛肉火锅汤底做法,有什么汤底好吃
将牛肉切片放一旁备用,开火加热锅。
2.
倒入适量油,油热后加入葱、姜、蒜,放入牛肉爆炒出香味。
3.
加入盐翻炒,加入香叶,然后加入适量的水,等待水烧开。
4.
水开之后放入火锅底料,待煮沸均匀后可涮菜食用。
5. 涮牛肉火锅汤底的做法
用料：
姜片3片，红枣5颗，白萝卜半个
玉米半根，筒骨1根
步骤 1
筒骨冷水焯水洗净，玉米切片，白萝卜滚刀切，放入炖盅炖出骨头汤的味道
步骤 2
炖3小时后的样子
步骤 3
倒出小锅备用
步骤 4
红枣和姜片
步骤 5
红枣去核后和姜片一切放进小锅，大火煮开
步骤 6
沸腾后转至小火慢慢熬
步骤 7
大概10分钟左右，直至汤底慢慢变深色后，转至大火继续煮2分钟，汤底就完成啦！开刷
步骤 8
汤底做好后，倒进肥牛，大火，盖上盖子，10分钟后，即可食用，口感不错
6. 牛肉火锅汤底怎么调制窍门
一、工具/原料
牛肉 (2千克)
火锅底料 (500克)
葱 50克
姜 50克
蒜 50克
干辣椒 10克
香叶 5克
二、方法步骤
1、将牛肉切片放一旁备用，开火加热锅。
2、倒入适量油，油热后加入葱、姜、蒜，放入牛肉爆炒出香味。
3、加入盐翻炒，加入香叶，然后加入适量的水，等待水烧开。
4、水开之后放入火锅底料，待煮沸均匀后可涮菜食用。
7. 火锅牛骨汤底的做法
用料
牛腩（建议选用崩沙腩） 适量
金钱肚 适量
牛孖筋 适量
白萝卜 适量
⭕️煲牛杂汤底（材料ABC请分开容器装不要混在一起）：
材料A ：
清水 9斤（4500克）
泡冬菇陈皮海鲜的水 50克
鱼露 80克
绍兴陈酿花雕酒 40克
黄片糖 40克
美极鲜味汁（豉油的其中一种，不可以用其他代替） 25克
花生油 15克
蠔油 15克
柱侯酱 10克
花生酱 10克
金华火腿（精髓） 10克
腐乳 2块
材料B：
蜜枣 30克
完整白胡椒粒 15克
完整黑胡椒粒 10克
罗汉果 10克
丁香 10粒
黄栀子 8颗
当归 5克
甘草 4克
干花椒 3克
山奈干 3克
苏木 2克
五指毛桃 2克
桂皮 2克
桂叶 2片
草果 1克
八角 1个
材料C：
老母鸡（体型偏瘦小） 半只
牛筒骨 半斤
材料D：
热水 50克
干瑶柱 10克
干虾米 10克
干冬菇 5克
新会陈皮 5克
材料E：
大葱段 70克
大蒜 40克
沙姜 20克
洋葱 40克
新鲜葱 20克
红葱头 20克
干葱头 20克
生姜 10克
⭕️牛骨汤底：
牛筒骨 约半斤（250ml）
清水 约2斤（1000ml）
做法步骤
步骤 1
准备所有材料分开不同的容器装
①材料A：把所有东西倒入容量较大的桶里煮沸备用
②材料B：先把黄栀子用刀压碎，所有药材在平底锅中炒热炒香后全部倒入刚刚煮沸的装液体的桶里
③材料C：老母鸡先去掉鸡皮和肥油，牛筒骨斩小块后焯水，焯完水后全部倒入汤桶里
④材料D：所有干货用50克热水浸泡软，连着水一起倒入汤桶
⑤材料E：大蒜不用剥皮，沙姜拍碎，洋葱和金華火腿切条，全部材料下锅炒香后倒入汤桶 （
