1. 新鲜鹅眉豆的功效与作用禁忌
个人觉得蛾眉豆焯水的好，蒸的话容易蒸软烂。
峨眉豆也叫扁豆，属多年生缠绕藤本植物，原产印度，分布在热带、亚热带地区，在我国河南、湖北、江西、四川等地均有种植，一般分为绿色、白色、粉色、紫色，峨眉豆含有丰富的维生素、维A原、蛋白质、食物纤维以及钙、磷、铁等营养物质，李时珍把扁豆和莲子相媲美，称莲子为“脾之果”，扁豆为“脾之谷”，可见峨眉豆营养价值之高。
2. 新鲜鹅眉豆的功效与作用禁忌是什么
峨眉豆一般可以选择在一月份播种眉豆，这时发芽的速度最快，通常情况下可以在早春时期播种峨眉豆，播种时要控制好行距，行距要均匀。
春季雨水多，因此播种后不要立即给峨眉豆浇水，可以等种子发芽后再浇水，播种之前可以将土壤翻一遍，这样能增加土壤的透气性和排水性，之后可以往土壤中施一次有机肥，施肥的量不宜太多，以防发生肥害。
峨眉豆种子在18～25℃下发芽速度最快，如果想让种子快点发芽，可以将温度控制在种子适宜的温度中，养护得当时种子7～15天就会生根发芽。种子发芽后可以适量的浇点水，之后要让眉豆接受充足的光照。
3. 鹅眉豆是凉性还是温性
峨眉豆学名叫做扁豆，它的别名就有很多了，有火镰扁豆、膨皮豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、皮扁豆，豆角，白扁豆等。
4. 鹅眉豆什么人不能吃
要打尖。当主蔓长至30厘米左右时，应及时搭架、引蔓。搭架方式同豇豆，一般采用"人"字架，架高2.5米左右，在架半空处适当加几根横架材，以利爬蔓。
当主蔓长至0.5～1米左右时，及时对主蔓打顶摘心，促使花穗枝萌发生长。当侧蔓长至1米左右时，再次对侧蔓摘心。
5. 鹅眉豆能吃吗
不能冷冻，
1、首先将眉豆放置在干燥的地方保存，注意眉豆要保持干燥表面没有水分的状态。
2、准备好干净的纱布、罐子和少许的花椒，然后将纱布摆放好，花椒放入其中，再把眉豆放入密封好的罐子中即可，最后放置在通风阴凉的位置。也可以用报纸将眉豆包裹起来放在冰箱里，这样也可以延长眉豆的食用时间，在存储眉豆期间也要
6. 鹅眉豆怎么吃
食材：眉豆50g，牛肉500g，生姜、香葱、香菜若干。
做法：眉豆加适量水先文火炖30分钟，
牛肉切片，拍碎生姜、
葱头与少许生粉一起加入切好的牛肉中，搅拌至稍稍起胶，
热锅冷油大火翻炒腌好的牛肉，加入料酒少许、生姜丝少许
随后加入炖好的眉豆汤一起炖煮，中火约10分钟左右，调味关火，加入香菜、葱花少许即可。
7. 鹅眉豆相克食物
白肉豆（又名：白梅豆、四季梅、白扁豆、峨眉豆、白花鹊豆） 白肉豆，豆荚肥厚、白色或带淡绿色，豆籽比荷兰豆大，在种子饱满而果皮未转黄前采下带荚食用作蔬菜。 在北方也有的地方管这种豆荚叫扁豆，但在南方扁豆是一种豆籽，不是豆荚。 吃豆荚时，像吃刀豆一样先剥去两旁的粗纤维 ( 筋 ) , 如此吃起来才会脆嫩。
8. 鹅眉豆的做法大全家常
芝麻扁豆的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：江西菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 工艺：拌
芝麻扁豆的制作材料：
主料：扁豆500克
辅料：芝麻10克
调料：味精3克,香油10克,盐3克
芝麻扁豆的特色：
此菜色泽翠绿，口味清淡，芝麻仁香味浓郁，最宜佐酒。
芝麻扁豆的做法：
1。 炒锅小火烧热，倒入芝麻仁焙炒至色黄并出香味时，倒出晾凉；
2。 将扁豆撕去筋，切齐两头，再切成6 厘米长的段，洗净；
3。 将扁豆段放开水锅内烫至熟透并呈绿色时，捞入用沸水烫过的平盘中；
4。
扁豆中撒入精盐、味精，拌匀稍腌，使其入味；
5。 再加入芝麻仁和香油拌匀，码入24 厘米盘中即成。
芝麻扁豆的制作要诀：
将扁豆的筋撕净，在开水中焯至熟透，避免扁豆的皂素使人食后发生中毒。
扁豆糕的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：甜品/点心 工艺：蒸
扁豆糕的制作材料：
主料：扁豆600克,红豆沙400克
调料：白砂糖200克,食用色素3克,碱2克
扁豆糕的特色：
五色分层，清凉，香甜，柔嫩，宜夏天食用。
扁豆糕的做法：
1。将扁豆洗净，用滚开水泡10分钟，待皮浮动即可将皮剥去，将豆放在大碗里，加满清水，滴上几滴碱水，上笼蒸至酥烂取下，冷却后带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，放进冰箱约30分钟。
2。取一半白糖，用食用色素染红成玫瑰色糖。
3。扁豆泥两面用布夹住，揿成33厘米长，20厘米宽的薄片，平放于案板上，拿去布，用刀将扁豆泥对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀；再将另一块扁豆泥盖在豆沙上，然后在上面铺上玫瑰色糖，最后铺上白糖，揿平后即开成五层，吃时切成梭子块。
扁豆瘦肉汤的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：清热解毒食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 工艺：煮
扁豆瘦肉汤的制作材料：
主料：白扁豆80克,猪肉(瘦)320克
辅料：山药(干)12克
扁豆瘦肉汤的做法：
1。
扁豆用水洗净。
2。 瘦肉原块洗净放入煲内。
3。 放淮山（山药），加水3碗，煲2小时。
4。 至豆烂即可饮用。
健康提示1。 此汤能清暑健胃、祛湿热疮毒、麻痘毒、对霍乱、呕吐、痢疾或急性肠炎、腹痛、痧症均有疗效。
2。 扁豆又名白扁豆或峨嵋豆、有祛暑、清热、理肠胃、止呕吐之功效。
食物相克山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
鲜蘑烧扁豆的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 脾调养食谱 防癌抗癌食谱 工艺：烧
鲜蘑烧扁豆的制作材料：
主料：扁豆300克,蘑菇(鲜蘑)100克
调料：花生油120克,大葱10克,姜4克,香油5克,料酒20克,盐4克,味精2克
鲜蘑烧扁豆的做法：
1。
将鲜蘑洗净，除去杂质装盘备用；
2。 将扁豆择净，切成两段；
3。 起锅放入花生油烧至五成热，放入扁豆段，滑至呈碧绿色，捞出滤去油；
4。 将锅内放少许油，油热后放入葱姜爆出油待用；
5。
起锅放入葱姜油烧热，烹入料酒，加入清汤200克、精盐，把鲜蘑和滑好的扁豆放入汤内；
6。 小火煨5分钟后，加味精，用调稀的湿淀粉勾芡淋入香油盛入盘中即成。
清拌扁豆的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 防暑食谱 工艺：拌
清拌扁豆的制作材料：
主料：扁豆400克
调料：盐3克,味精2克,香油10克
清拌扁豆的做法：
1。
洗净扁豆，斜切成丝，在开水中焯一下，保持脆嫩，清除其毒素和豆腥气（水焯时间不能过度，过度则变黄、变烂，在水焯时，比一般菜多焯几分钟即可）；
2。 焯后投入冷水中浸泡，捞出控水，加入精盐、味精、香油拌匀即可。
软炸扁豆的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：私家菜 工艺：软炸
软炸扁豆的制作材料：
主料：扁豆250克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉30克,竹笋30克,松蘑(干)30克,葱白20克
调料：植物油20克,料酒15克,香油5克,酱油3克,醋2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克
软炸扁豆的做法：
1。
将扁豆择洗干净，下入开水锅内焯熟，过凉捞出控水，加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀，腌至入味；
2。 鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散，加面粉，适量水调匀成糊；
3。 竹笋、松蘑洗净切成丁；
4。
葱白切丁；
5。 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6。 炒锅注油烧至五成热，将扁豆蘸匀蛋糊，下入油锅中炸至金黄色，捞出控油装盘；
7。 炒锅注入香油烧热，下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒，加料酒、酱油、白糖、水烧开，烹入醋，用水淀粉勾芡，撒入味精，浇在豆角上即可。
希望你能喜欢！。
9. 新鲜鹅眉豆的功效与作用禁忌图片
1、食材：峨眉豆八两，瘦肉二两，红椒两个，酱油适量，陈醋适量，味精适量，食用油适量。
2、瘦肉切片。
3、红椒两个：将辣椒切成碎片。
4、峨眉豆：将两边丝剥去，往中间折断。
5、锅里水烧开后：将峨眉豆倒入锅里，盖好锅盖，煮到发软。
6、装进盘子：然后将峨眉豆去水，装进盘子里。
7、瘦肉炒至半黄：将峨眉豆倒入一起翻炒。
8、放入红椒：红椒与峨眉豆一起炒时，放入，食盐.酱油.陈醋.味精，然后一起翻炒至发软，便可。
