1. 酥皮小牛肉的做法大全集
安井 酥皮馅饼(黑椒牛肉)的热量是 286大卡(100克)
2. 脆皮牛肉的做法带图
材料
"牛腱 800公克","青葱 3支","姜片 适量","姜片 适量","八角 1颗","八角 1颗","八角 1颗","酱油 2大匙","番茄酱 1大匙","甜辣酱 1大匙","米酒 2大匙","糖 1大匙","牛肉汤 4碗","买牛腱赠送的卤包 1包"
做法
step1
1:牛腱切块入滚水川烫取出备用。另起一锅水将牛腱块续煮30分，取出、牛肉汤汁备用
step2
2:起油锅爆香姜片，放入所有调味料拌炒，加入牛腱块拌炒2分钟。
step3
3:加入高汤、卤包、青葱盖上锅盖煮40分钟
3. 牛肉小酥肉的做法大全
用料
鸡蛋 1个
盐 若干
花椒粉 3勺
淀粉 若干
牛肉 1斤
白芷 6片
生姜 6片
葱 1根
八角 3个
生抽 若干
牛肉小酥肉的做法步骤
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步骤 1
牛肉切成片，泡20分钟，去除血水
步骤 2
3片白芷，用刀切成粉末 牛肉中加生抽，白芷粉，花椒粉3勺，盐腌制20分钟
步骤 3
鸡蛋活面粉，干面粉也可以，或者淀粉， 裹腌制好的牛肉片，
步骤 4
油锅，中小火，油热后炸裹着的肉片至金黄
步骤 5
碗里放肉加水或者高汤，水没过肉。放八角，葱段，生姜片，生抽。上锅大火蒸30分钟。
4. 香酥小牛肉的做法大全
用料
牛肉干巴适量
干辣椒适量
姜适量
薄荷适量
做法
1/3 牛干巴云南随处可以买得到，也可以自己做。
2/3 将阉好的牛肉切成片状。（这个牛干巴是用新鲜的牛肉摸上盐巴在阴凉出风干的，是云南的一道家常菜）锅里放调和油待油温加热到7 8成，放入姜丝、干辣椒炸到散发香味，这里说一下千万不能炸糊了，糊了牛肉的味道就不好吃了。
3/3 在放入切好的牛干巴炸道肉色变软，有些牛干巴怎么炸都不会软那是因为阉制的时间不同，根据自己的牛肉的软硬度来决定的，还有就是自己的口味了。切记不要放盐巴。
5. 小酥牛肉的家常做法
1.准备原料:金针菇；青菜；牛脊梁肉
2.牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻
3.把冷冻好的牛肉切片
4.把牛肉用淀粉；料酒；胡椒粉腌制。准备野山椒；泡椒；葱姜蒜
5.把野山椒；泡椒；葱姜蒜切末
6.把青菜焯熟
7.金针菇焯熟
8.把青菜；金针菇捞出放入汤碗里
9.起锅放油，油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变
10.捞出放在装金针菇的汤碗里备用
11.另起锅放油烧热放入姜蒜泡椒；野山椒小火翻炒均匀，炒香
12.加入适量的水烧开，煮5分钟。放入盐；鸡精；胡椒粉调味。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁
13.把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可
6. 酥牛肉的做法大全窍门
【酱牛肉】
主要食材：3斤牛肉腱子，5粒大蒜，一颗大葱，一大块生姜，盐，花椒，料酒，八角，桂皮，丁香，冰糖，酱油，老抽，干黄酱。
制作过程：
（1）.牛肉腱子清洗干净后切成块，切块的时候可以稍微切得大一些。（小窍门一：做酱牛肉选用牛腱子肉比较合适，这个部位的肉不仅香而且还不柴。）牛肉腱子切好后，准备一个小叉子或者牙签往牛肉腱子上面戳孔，让将肉放到水里浸泡半天时间（约6个小时），在这期间每个小时换一次水。之后我们把牛肉捞出沥干水分干备，注意水分要沥干用。（小窍门二：戳孔主要目的：一是为了让牛肉腱子在煮的时候更容易入味，二是：泡水的时候，里面的血水更容易泡出来。）
（2）.我们把大蒜去皮后拍扁、大葱切圈、生姜切成片，之后一起放到盛牛肉腱子的碗里，再加入适量的盐，一小碗提前泡好的花椒水（放一小把花椒泡就可以了），两勺料酒，然后用手搅拌均匀，搅拌好后放到冰箱里给它腌制一个晚上。（小窍门三：腌制一晚上，让牛肉更加的入味，同时，牛肉的异味也清理的更干净。）
（3）.第二天早上咱们就把腌制好的牛肉它取出来焯一下水。我们把腌制好的牛肉冷水下锅， 把它们搅拌均匀，然后开大火把水煮开，水开后用锅铲撇去浮沫，然后把牛肉腱子捞出来，我们把它们放到砂锅里， 放入切好的生姜，5粒大蒜，两段大葱，3个八角，一小块桂皮，一小把丁香，适量料酒，一勺冰糖，小半碗的酱油，一勺老抽上色，两勺干黄酱，少许的盐。（小窍门四：记得牛肉是冷水入的锅哟。）
（4）.调料都加好了以后我们倒入热水，热水的量淹没过牛肉，水煮开。再转小火煮3个小时，之后关火完成。
这道美味的【酱牛肉】就做好了。不仅可以用来做下饭菜，用来喝喝小酒更爽。不仅牛肉好吃，就连剩下的汁也非常的美味，拌饭好吃得不得了，一级棒！对于【酱牛肉】如果我们吃不完，也可以先放冰箱冷藏一下热一起就可以开吃。
7. 酥皮小牛肉的做法大全集视频
用
主料2人份
牛肉400克
辅料
鸡蛋1个 面粉50克 淀粉10克 植物油1000克 姜适量 葱适量 桂皮适量 八角适量 花椒适量 料酒适量 酱油适量 食盐适量 味精适量
步骤1
牛肉切成长方块，投沸水锅中焯水后洗净。沙锅中加清水，放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精，旺火烧沸，再用小火焖酥，大火收干卤汁，牛肉晾凉待用。用鸡蛋、面粉、清水调成蛋糊
步骤2
净锅置旺火上添入清油，烧至五六成热时，将牛肉挂上蛋糊，入油锅肉炸至金黄色捞出装盘，随带椒盐和番茄沙司上桌
8. 酥皮小牛肉的做法大全集窍门
用料
面团
中筋面粉 330克
食用油 90克
水 145克
盐 6克
糖 25克
油酥
低筋面粉 215克
油 90克
牛肉馅
肋间牛肉 240克
洋葱 半个（约90g）
葱 两根（约20g）
食用油 10克
生抽 5克
老抽 5克
盐 1.5克
鸡精 1.5克
糖 6克
黑胡椒粉 1克
十三香粉 1克
烧饼外层
蛋液 1个鸡蛋
白芝麻 适量
香酥牛肉烧饼的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
按照面团种类，分成两个盆。一个面团，一个油酥。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
刮刀拌匀油酥。拌好的油酥非常稀软。放进冰箱冷藏备用。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
继续用刮刀拌匀面团直至没有干粉。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置15-20分钟。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备牛肉馅食材。牛肋间肉含有少量脂肪，做出来的烧饼相对比较香。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
推荐很好用的一个手动挡的料理小物。手动料理机。肉馅和蔬菜切碎。这个合适量少的食物。基本上两分钟就能搞定。清洗也非常好清洗。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛肉料理后的如同手切一般。肉碎大小刚刚好。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
同样切碎洋葱和葱。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入肉馅调味料。少许食用油加入可以保证肉馅鲜美湿润。顺时针搅拌。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
搅拌均匀后。冰箱冷藏20分钟。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面团静置后用手掌按压成圆形。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入油酥。
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
包成一团。
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用擀面杖擀成长方形。
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
折成三折。重复上一个步骤再做一次。
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
第三次擀长方形略长一些。
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
折成棉被状。四折。
步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盖上保鲜膜，静置15分钟。
步骤 19
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
静置结束后，擀成较长的长方形。厚度约0.5cm
步骤 20
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
长方形由内向外卷成长条。继续搓揉面团。使长条的面团揉长一些。
步骤 21
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切成圆剂子。包得时候在剂子上盖上保鲜膜。
步骤 22
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好肉馅，蛋液，芝麻。
步骤 23
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
压扁圆剂子，成面饼状。
步骤 24
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用手托住面饼，用手使面饼握成一个小碗状。
步骤 25
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入少许肉馅。如同包包子。一遍收紧面皮一遍旋转。
步骤 26
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
稍微整形。在此面刷上少量蛋液。
步骤 27
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入芝麻中按压。
步骤 28
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
按压后的面饼直径大约10cm。一面全部沾上了芝麻。整个材料量约可以做20-22个小烧饼。
步骤 29
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入烤箱，我们家烤箱为西门子嵌入式烤箱，脾气非常好。220度预热15分钟。210度16-18分钟。16分钟起就可以在烤箱外观察烧饼烤制的情况。烤制金黄色就可以出炉了。千万不要上色太深。影响口感。
步骤 30
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出炉，冷却后，装盘。轻咬一口，非常酥软。香气十足。请尽快食用哦。放置第二天就影响口感了。
9. 酥皮小牛肉的做法大全集图片
酥皮和手抓饼是两种不同的美食小吃，并且它们有各自的做法，时常收到人们的青睐和喜爱。
1、酥皮即点心的一种做法。从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮。美味干脆。主料（4人份量）野味上肉600克、蒜10克、番茄1个、蛋白5个、番茄酱200毫升、百里香适量、月桂适量、番莞妥茎适量、胡椒粒一汤匙、波尔德酒100毫升、鸭汤1.5升、肉汤1.5升、千层面包1公升、搅拌过的鸡蛋、盐、胡椒适量。
☞酥皮的分类还可以分为以下几种:
①中式酥皮
传统的中式酥皮主要有淮阳式（淮阳酥皮）和广式（广式酥皮）两大类型。中式酥皮点心的常见形式有菊花酥、椒盐酥等。
②西式酥皮
松脆酥皮（Short Pastry）主要用于做蛋奶派等各类派和咸味的小馅饼。松脆甜酥皮（short sweet pastry ），即挞皮，主要用于做水果馅饼、甜点、挞类（如蛋挞）。派皮（pie pastry ）主要用于做各种派，比如牛肉派、鸡肉派等。起酥皮（puff pastry）主要用来做起酥，千层酥等。比如蝴蝶酥、牛角酥等。
③花结酥皮（choux pastry ）用来做奶酪棒、意可蕾（Eclair）、泡芙等
2、手抓饼它有很多种口味，如原味、葱香芝麻味、梅干菜味、全麦味、海苔味、紫薯味,酱爆味，麻辣味起。手抓饼是由葱抓饼而来，2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。 手抓饼至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、肉松叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱、海鲜酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。
10. 牛肉小酥肉怎样做
食材：牛腩200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗
做法
1.将准备好的牛腩切成长4厘米宽1厘米左右的条
2.将肉条用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味上浆
3.将所有调料均匀裹在肉上
4.老姜、大蒜切成米，大葱切成小段待用
5.锅内倒菜籽油烧热至6成时，将码味后的肉放入锅中炸至定型
6.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出
7.将油烧热至9成时，将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍，也就是所谓的复炸
8.锅内留少量底油，下姜米、蒜米和葱花爆香锅
9.再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁
10.待大火收缩至成二流芡时，下入小酥肉拌匀，出锅后撒上芝麻即可食用
