内容提要：【碱粉的作用与功效】
1. 碱粉的作用和功效
碳酸钠（Na2CO3），分子量105.99 。化学品的纯度多在99.5%以上（质量分数），又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。
1、可用于化工、冶金等其他部门。使用重质纯碱可以减少碱尘飞扬、降低原料消耗、改善劳动条件,还可提高产品质量,同时减轻碱粉对耐火材料的侵蚀作用,延长窑炉的使用寿命。
2、作缓冲剂、中和剂和面团改良剂,可用于糕点和面制食品,按生产需要适量使用。
3、作为洗涤剂用于羊毛漂洗,浴盐和医药用,鞣革中的碱剂。
2. 碱粉的作用和功效与禁忌
无腐蚀性。碱溶液有腐蚀性。
有时衣服蹭上了膏药，可用碱粉撒于污处，加些温水，揉搓几次，即可除去。若将碱面置铁勺内加热后，撒至污处，再加温水揉洗，去污更快。
碱粉，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较起子粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。
碱溶液具有很强的腐蚀性和刺激性，因此在家庭洗涤中一定要注意浓度的调制。
3. 食用碱粉是什么
食用碱用时，麻烦一些，需要用热水冲泡，再使用，用量也不好掌握。
碱粉方便一些，可以直接添加，也可以先用热水冲泡，能充分的溶解。
4. 碱面粉的作用与功效
因为面粉和食用碱发生了化学反应，用碱水和面的作用：增加面的筋性、中和面中的酸、增加面的香味、促进淀粉凝固等等，当然还有其它很多方面的作用了，碱在旧社会时用途更多，因为那时候科技不发达，所以做很多面食时，都会加点碱，就是因为碱的作用确实挺广的。
碱水和面最主要作用就是中和面中的酸和增加面的筋性了，这两点是最主要的作用，这是其它添加剂无法取代的
5. 碱粉的作用和功效禁忌
碱粉和碱水是不一样的，首先呈现出来的状态就是不一样的，碱粉是颗粒状的，碱液是碱溶于水的水溶液，碱粉溶于水成碱性，在性质方面都是一样的，都能与稀的酸溶液反应，生成盐和水，用途，在家庭里有于制作面点，碱粉用于起发面做用，碱液用于中和酸的做用
6. 碱粉是什么及其功效
食用碱的功效及妙用：
1、 食用碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。
2、和面团时添加适量盐、食用碱能增强面团劲力，改进面筋的物理性质，质地会变密、增强弹性和强度。使面团延伸或膨胀时不易断裂。面团组织紧密后，成品色泽会显得洁白。
2、 食用碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。
3、食用碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。
4、白毛巾用久了，会发黄变硬，使用起来很不舒服。可把毛巾放入锅或盆里，加点水，撒入一把碱面，煮沸几分钟。待水不烫时，将毛巾轻柔几下，再用热水冲洗干净。这样，毛巾的黄渍就基本消除了，而且也柔软多了。
5、织物上的膏药渍，可将碱粉放在污渍处，加少许温水，轻柔几次即可去除。
6、把带鱼放入80℃左右的热碱水中烫10秒钟，立即捞入冷水中，再用刷子刷或用手捋，即可快速除掉其粉鳞。
7、炸肉皮前，可先将生肉皮放在热碱水中浸泡，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用温水漂洗干净，再将肉皮晾干或晒干。炸制时，先在锅内放冷油，待油烧至两三成热时，把肉皮放入，肉皮受热自行卷起，待起白泡时捞出稍凉，油温升高后，再将肉皮入锅回炸，至发泡膨胀捞出。这样炸出的肉皮，再经烹制，质地松软，味道鲜美。
8、清洗加工猪肠、猪肚等下水时，加适量食盐和碱，可除去异味。
9、炖羊肉时，放点食碱，便很容易炖烂。
10、清除厨房纱窗上的油腻，可把纱窗放在热碱水里(或用热碱水敷湿)，再用不易起毛的布反复擦洗，然后用干净的热水把纱窗冲洗一遍，纱窗就干净如初了。3、食用碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。
7. 食用碱粉的作用与功效
土豆粉条使土豆粉更筋道可适当加入食盐或少量的食用碱及增筋剂。
豆粉条简单的说就是用纯正的土豆淀粉，经过加筋力源（明矾替代品）、搅拌、打浆，然后再经过制粉机器的挤压而做出的一种条状粉。因其口感劲道、爽滑，常食用有减肥的功效，且营养丰富，故受到广大女性的追捧，一度风靡全国。
配方：土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6-0.8斤、55℃温水35-40斤 、沸水10斤。
工艺：1、先将土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤混合均匀。2、再将筋力源与10斤芡粉混匀，加7斤55℃温水润湿，然后加入10斤沸水冲芡，搅拌成芡糊。3、再将芡糊与其余淀粉搅拌均匀，加入剩余的55℃温水和成粉团，静止保温发酵20分钟。4、再将粉团降温至25℃放入挤粉机，将粉条漏入开水锅内，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温20-30分钟。5、将粉条捞出后放到在3～10℃凉棚（或冷库）熟化8-12小时，然后包装销售。
宽粉：一般来说开土豆粉店用的粉条都是圆的，而因为口味的差异和多元化要求，也可以做成带状，宽窄程度可以根据客人的喜好来进行调整。
8. 碱粉的用处
当然洗洁精好。碱分很多种类型比如碳酸钠氢氧化钠，而洗洁精里面用的碱是氢氧化钠，在洗洁精里面属于去污和中和酸。
9. 茶碱粉的功效与作用
去除茶碱即茶垢，有以下几种方法：
1、除掉金属制的茶隔上的茶垢：使用金属制的茶隔时，会因茶垢而变得乌黑，如用中型清洁剂也洗不掉的，可用醋浸泡，或用漂白剂浸泡后可轻易去垢。
2、除掉茶杯或茶壶上的茶垢：茶杯、茶壶用久了，就会有大量茶垢，用海绵蘸盐摩擦，可轻易去掉。
3、除小块茶垢：将其浸泡于漂白剂或清洁粉的溶液中，并放置一晚，就可去掉茶垢。
4、可用牙膏或打碎的鸡蛋壳擦洗, 再用清水冲净即可。
5、茶杯、茶壶内放入一小勺桔子粉或桔子汁，装满清水后放置2到3小时，茶垢与茶具失去了粘合力，容易清除。
6、将削除下来的马铃薯皮，全部放入装水的茶壶以及茶杯里头一起加热煮沸，等水煮沸后稍微冷却一下再刷洗即可。
