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口蘑科

伞菌目的1科。本科真菌子实体肉质,有时膜质或质韧。菌盖与菌柄组织连结。菌柄中生、偏生、侧生或无柄。菌褶弯生、直生或延生,很少离生。孢子印白色、淡黄色、粉红色或红褐色,但在显微镜下无色或近无色。

本科真菌世界性分布。有的寄生于植物根部并引起树木根腐病,如蜜环菌和假蜜环菌,有的生于蚁巢中,如白蚁伞属,有的生于草地,如硬皮伞,可形成蘑菇圈。

本科一般下分93属1800余种。集中了多数种类的美味可食的蘑茹。如口蘑、松口蘑、鸡等。可以大量栽培的有香菇、冬菇、侧耳等。在中国吉林等省已发现有剧毒的月夜蕈。也有许多种类具抗癌性或降血压作用,中国首先试用假蜜环菌治疗胆囊炎和肝炎,并用环菌的发酵产物作为天麻的代用品(见药用真菌、食用菌;见彩图)。

图食用和药用蘑菇——冬菇食用和药用蘑菇——松乳菇食用和药用蘑菇——灵芝食用和药用蘑菇——紫芝食用和药用蘑菇——美味牛肝菌食用和药用蘑菇——假蜜环菌食用和药用蘑菇——侧耳食用和药用蘑菇——香菇食用和药用蘑菇——草菇食用和药用蘑菇——口蘑食用和药用蘑菇——松口蘑