蜜饯的由来

蜜饯是我国的特产食品，花色丰富，具有浓厚的民族色彩。唐代时最先出现于广东的一些地方。到南宋时代，出现了比较精细的制品。初期的蜜饯是以鲜果为胚，用蜂蜜浸渍成制品，因以为名。后来，制作方法不断推陈出新，进而用蔗糖干制等法代替了单纯的蜂蜜浸渍，种类也日益繁多。我国南北各地，均有蜜饯生产，但以南方的蜜饯更为有名。仅上海市，蜜饯就有苏（苏州）式、广（广州）式、福（福州）式、潮（州）式四大帮别。