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净饿养生与节食保健

贾府有许多养生之道,经常节食和必要时净饿,就是其中之一。贾府上自老祖宗史太君,下至众多丫鬟,平常吃饭都不多。刘姥姥是旁观者,看得最清,她对李纨、凤姐儿、鸳鸯等说道:“我看你们这些人,都只吃这一点儿就完了,亏你们也不饿!”

假若有些小病,他们首先不是吃药,而是采用净饿疗法。《红楼梦》第53回“宁国府除夕祭宗祠,荣国府元宵开夜宴”写道:“这贾宅中的秘法:无论上下,只略有些伤风咳嗽,总以净饿为主,次则服药调养。”晴雯本来就已伤风感冒,“发烧头疼鼻塞声重”,晚上又织补了一夜孔雀裘,劳累过度,病情加重。幸亏她是一个“使力不使心的人,再者素日饮食清淡,饥饱无伤的”,“故于前一日病时,就饿了两三天,又谨慎服药调养,如今虽劳碌了些,又加倍培养了几日,便渐渐地好了”。说明净饿疗法还真有效。

王太医的净饿治法

刘姥姥二进大观园时,因喝了些酒,又吃了许多油腻食物,多喝了几碗茶,于是“通泻起来,蹲了半日方完”,说明腹泻的直接病因就是饮食。就在这一次,贾母也感受了风寒,请了太医院的王太医。王太医望、闻、问、切之后,到外书房对贾珍、贾桂说:“太夫人并无别症,偶感了些风寒,其实不用吃药,不过略清淡些,常唆着点儿,就好了。如今写个方子在这里,若老人家爱吃,便按方煎一剂吃;若懒怠吃,也就罢了。”可见他的治疗原则是净饿为主,药物为辅,甚至不吃药也罢。

在王太医刚要告辞时,奶子抱了大姐儿也要看病。王太医左手托着大姐儿的手,右手诊了一诊,又摸了一摸头,又叫伸出舌头来瞧瞧,笑道:“我要说了,妞儿该骂我了,只要清清净净的饿两顿就好了。不必吃煎药,我送点丸药来,临睡用姜汤研开吃下去就好了。”

这表明王太医的医术高明,对病人的病情了如指掌,能够正确估计病人的预后,能按照医学科学来正确治疗,同时也说明他的医德高尚,丝毫没有江湖医生那种习气。

净饿疗法的医疗实践

净饿并不像人们想象的那样可怕。在一定时间内净饿,不仅对人体无害,反而有一定的益处。它能使胃肠得到休息,以备下一次更好地消化吸收,对消化道病患者更是如此。

在医疗实践中,许多医生都将净饿作为一种疗法。如消化不良导致的腹泻,就少不了净饿疗法。对轻型病例,仅用净饿疗法就能治愈;重症病例尚需配合药物及输液,但适当禁食或减少饮食也是治疗的必要措施,若只有前者而无后者,则疗效甚差。净饿能减轻消化系统的负担,使之得到充分休息。一般可禁食6~12小时,同时从静脉补充液体,待吐泻好转后再开始进食。

古人净饿疗法的饮食节制

长寿之道,在于养生;养生之本,在于饮食。净饿疗法的饮食节制又在饮食养生中占据重要地位。我国先贤孔子就曾说过“食无求饱”,这有科学道理,而且现代人仍可遵从。《东谷赘言》写道:“多食之人有五患:一者大便数,二者小便数,三者扰睡眠,四者身重不堪修养,五者多患食不消化。”另一古籍《养生避忌》上说“善养生者,先饥而食,食勿令饱;先渴而饮,饮勿令过。食欲数而少,不欲顿而多。”

科学实验的“麦卡效应”

20世纪30年代,美国康奈尔大学的营养学家克莱德·麦卡教授做了一个动物实验。他将小白鼠分作甲乙两组,两组均保证必要的营养供应,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等,但对甲组小鼠限制热量摄取,而对乙组小鼠则不加限制,任其自由取食,每天都敞开肚皮吃。结果是,乙组小鼠175天后骨骼就停止生长,而甲组小鼠300天、500天,乃至1000天,骨骼还在缓慢地生长着。乙组小鼠不到两年半全部死亡;而甲组小鼠却活了3~4年,且患病率也低得多。这应该说是一个惊人的发现。

非常可惜的是,在当时,麦卡教授的这一研究成果,并未引起学术界的重视。这一拖就是30多年。20世纪60年代末,美国老年学家马克登诺把含22%蛋白质和5%植物油的饲料,喂养两组小白鼠。给甲组每天供应含20千卡热量的此饲料,为正常饮食组;而对乙组,每天只供应10千卡热量的该饲料,仅及甲组的一半,称为限食组。观察的结果是,限食组小鼠中,有2/3的平均寿命大大延长,最长寿命竟超过正常饮食组小鼠的2倍以上。此后,限食可延长动物寿命的实验,多次都被重复成功,经得起科学的检验。由于这一实验最早是由麦卡做成功,故称其为“麦卡效应”。

然而,小白鼠与人类的亲缘关系毕竟太远了,节食长寿这一规律能否适用于人类呢?美国国立卫生研究院又用200只猴子进行实验。也是分成甲乙两组,每组都保证必需的营养,区别是甲组猴子敞开肚皮吃,而乙组则减少30%的热量。结果是乙组猴子衰老的速度明显放慢。它们的体温较低,新陈代谢缓慢,标志衰老的生化指标均有所减少。这就充分地说明,在小白鼠身上证明了的道理同样适用于灵长类动物。

净饿与节食为何能长寿

为什么适度净饿与限制饮食能够长寿呢?研究指出,在保证蛋白质、维生素、矿物质等必要营养的前提下,采用低热量饮食,能够预防多种疾病,保障健康,促成长寿。这种低热量饮食,特别是低脂肪(1克脂肪放出的热量超过2克蛋白质或碳水化合物产生的热量)能有效地降低血脂,降低血压,预防动脉粥样硬化。这就有效地预防了很多心脑血管疾病,如高血压、心绞痛、心肌梗塞、脑血栓、脑出血等等。还能预防肥胖病、糖尿病、脂肪肝、肝硬化、胆囊炎、胆石症等,并能减少一些癌症的发病率,如大肠癌、胆囊癌、胰腺癌、卵巢癌等。

美国免疫学家奥福尔指出,适度净饿与限食可使机体免疫力在老龄时仍保持旺盛,使免疫中枢器官——胸腺的定时紊乱得以推迟。加利福尼亚大学的医学博士罗尔·伍尔福曾做过适度净饿与限食的动物实验,发现适度净饿能使动物体温下降2℃~3℃,持续限食能降低体温1℃~2℃。老年医学研究指出,降低体温能够长寿,而适度净饿与限食是使体温自然下降的有效办法。

日本大村裕教授,从事老年医学研究多年。他指出,在一顿饱餐之后,大脑中一种叫做“纤维芽细胞生长因子”的物质比进食前增加数万倍。这种物质能使毛细血管内皮细胞和脂肪细胞增殖,促进脑动脉硬化,造成大脑早衰,使记忆力减退。大村裕教授指出,目前还没有有效的药物来控制饱腹时“纤维芽细胞生长因子”的增加,然而,通过适度净饿与限制进食量,减少这种因子在大脑中的生成则是完全可能的。

为了健康长寿,我们应该借鉴《红楼梦》贾府的经验,净饿养生、节食保健。