梭子蟹是生活中比较常见的一种螃蟹，它的做法比较多，味道鲜美，肉质紧实饱满，吃起很不错，含有丰富的蛋白质、矿物质以及微量元素等，适量食用对身体有一定好处。梭子蟹的个头比较大，一般一只买400-450克左右就可以了。
一只大概400-450克左右。
梭子蟹是一种暖温带多年生大蟹，所以梭子蟹的体型比较大，一般在400-450克左右，有些大的甚至可以达到500克以上。
梭子蟹的特点是肉多、脂肪多、味美、营养丰富。它富含蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、多种矿物质、维生素等成分，因此具有较高的经济价值和食用价值。
选择梭子蟹时，首先要观察它们的颜色，尽量选择绿壳、白腹、红尾或黄尾的梭子蟹。一般来说，这样的梭子蟹比较新鲜，蟹卵也饱满，食用价值高。
2.查看外形丰满优质的梭子蟹背部坚硬，四肢强壮，正常弯曲，四肢完整。或者你可以稍微挤压螃蟹的中足。如果你能感觉到里面的肌肉收缩是有弹性的，这意味着蟹肉是脂肪的。
3.掂量重量在选择梭子蟹时，还可以通过称重螃蟹的重量来判断它们是否优质。一般来说，手感重的梭子蟹更胖，而手感轻的则更少。不建议购买它们。购买时，应注意仔细区分。
4.观察活性一般来说，新鲜的梭子蟹非常活跃。如果用手轻轻触摸时没有反应，这意味着梭子蟹已经死了。最好不要买这种梭子蟹。此外，活螃蟹通常有一种严重的海洋气味，而死螃蟹则散发出一种难闻的气味。
梭子蟹炒年糕
配料：梭子蟹、年糕、料酒、酱油、蚝油、姜、葱、大蒜
1.先处理好梭子蟹，打开梭子蟹盖，用剪刀剪掉旁边的鳃，去掉中间的杂物，然后取出肚脐，切成两半，再切成两半。用钳子把它用刀背砸碎
2.将螃蟹浸在淀粉中，在油中炸2分钟，直到它们变黄
3.然后在把蟹壳也炸一下
4.青葱切丁，姜丝，米糕浸泡30分钟
5.用炸好的梭子蟹剩余的油作为基础油，然后加入葱花和姜丝炒香
6.加入蟹肉，炒昆云，加入2汤匙蚝油、酱油和料酒，搅拌均匀
7.加入年糕和适量水，盖上盖子，炖2分钟就可以了
