茄子因食用方法多种，很多家庭的小院中都有他的存在，不过由于茄子坐果多，所以很多人都有茄子吃不完可以冷冻保存吗的疑问，下面小编就同大家一起来看看吃不完的茄子怎么保存。
茄子可以冷冻保存，不过营养成分容易流失。
保鲜茄子我们通常会放入冰箱中进行冷藏，这时候要注意不能让茄子表皮沾染水分，另外也可以将茄子放入阴凉通风的地方进行保存。茄子的表皮往往会覆盖一次蜡，这层蜡不仅可以保证茄子光泽度，还能有效的防止微生物对茄子的侵害。
茄子是我们比较常吃的一种蔬菜，但是生活中我们往往对吃不完的茄子不知道该如何保存，一旦保存不当便会导致它氧化腐烂，不仅费钱还影响人体的健康。冷冻保存茄子也是人们比较常用的方法之一，但是如果直接将茄子进行冷冻可能会缩水，可以先将茄子切成薄皮然后用锅煎成两面金黄色然后再进行冷冻，这样才能更好的保证其保存时间。
把选好的嫩茄子，去蒂洗净，不要去皮，切成长条状，撒适量盐杀杀水，然后放蒸锅里蒸3分钟左右出锅，不要蒸熟，把蒸好的茄子沥干水分，摊开放盖帘上晒，晒到完全干透了，收到塑料袋扎紧口，防止反潮备用。
2 、纸箱保存我们可以将茄子用保鲜膜包裹起来，放在干燥的纸箱里面，纸箱面积小，又不占地方，然后放在阴凉通风处保存起来，这样茄子不会干燥，存放一个月照样新鲜。
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