泡椒凤爪的做法比较多，吃起来酸辣可口，营养价值高，适量食用可以开胃生津，促进身体血液循环，很多人都会自己在家做泡椒凤爪。泡椒凤爪一般都会放一些柠檬，这样可以去除腥味，改善味道，一般只需要放一个柠檬就可以了，并且不需要削皮。
一般放一个就可以了，主要看自己做的份量。
泡椒鸡爪是起源于四川成都市独特的汉族特色小吃，属川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而着称。泡椒鸡爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒鸡爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。泡椒鸡爪口感好，而且还可以促进食欲，对于补充蛋白质和胶原蛋白是有一定的帮助作用的，同时也可以有提高体质的效果，是不错的一种开胃食材。
泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味最佳)，用精选肉鸡爪泡制而成，发源于重庆的民间独特美食，后逐渐流行于四川和重庆地区，近几年重庆本土企业包装凤爪产业化，握有发明专利，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。
在四川成都，民间非常流行泡椒凤爪。几乎每一个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤爪出售。尤其以老坛泡菜水泡出的凤爪最为鲜美入味。
一般不用削皮。
柠檬外皮中含有丰富的芳香类精油物质，具有极强的香气，在鸡爪中放入适量的柠檬，可以起到增加香味的效果。
柠檬果肉中含有丰富的有机酸，有机酸可以改善食物的味道，起到去腥的作用，而且还能增加鸡爪的风味。
首先准备食材，鸡爪、柠檬、小米椒、姜蒜、香菜，1斤鸡爪可以准备半个柠檬，新鲜的鸡脚要去指甲，然后来回洗，多洗几遍，把味道和血水洗去。
接下来煮鸡爪，用料酒和姜片一起加水煮10分钟，煮熟的鸡脚要拿凉水不停的冲洗，直到摸到鸡脚凉了，就拿之前准备的冰块和凉开水泡鸡脚，泡久一点就脆一些。
然后腌制鸡爪，取一个大盆，装入泡好的鸡爪，再加调汁。调汁要足以浸泡鸡脚。
柠檬泡椒鸡爪做好后，香脆酸甜，还有点小辣，夏天吃真是停不下来！
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