泡椒凤爪是生活中比较常见的一种美食小吃，它的做法比较多，吃起来酸辣爽口，很多人都会自己在家做泡椒凤爪。泡椒凤爪一般都是需要焯水的，焯水的时间大概是五到八分钟左右，具体看鸡爪的大小和数量而定。
5-8分钟左右。
当你在蔬菜市场买鸡爪时，你必须买新鲜的鸡爪。用清水清洗鸡爪，用剪刀剪去指甲。因为鸡爪的指甲很脏，你必须先把它们处理掉。用清水洗净鸡爪后，将鸡爪切成两份，放入盆中。加入足够的水浸泡约30分钟。
鸡爪浸泡后，用水将鸡爪漂白。用水烫鸡爪，不仅可以去除鸡爪中的污垢，还可以使腌辣椒鸡爪看起来更好，让人更有食欲。将适量水倒入锅中，加入料酒胡椒，将鸡爪放入冷水中，用大火煮沸，然后用小火加热约五分钟。热烫后，将鸡爪从锅中取出，用清水冲洗掉表面的漂浮泡沫，将鸡爪浸泡在冰水中约20分钟。这一步非常重要。记住不要忽略这一步。浸泡鸡爪主要是为了让鸡爪更有嚼劲，让鸡爪吃得更好。
1、浸泡
在清水中加入葱花、姜片和料酒，洗净买来的鸡爪，浸泡2-3分钟备用；处理浸泡过的鸡爪：剪下指甲，撕下黄色的茧皮（浸泡过的茧皮特别容易处理，只需轻轻撕下即可）
2、焯水
将浸泡过的鸡爪放入沸水锅中，漂白，取出清水冲洗浮沫；
3、水煮
打开另一个锅，加入料酒、生姜和葱结到清水中，放入鸡爪，用大火煮10分钟左右。小心不要在锅里搅拌，以免伤害皮肤。
4、冲泡
取出煮熟的鸡爪后，迅速冷却，用流动的水清洗和浸泡（如果是夏天，最好准备冰块），将冷却后的鸡爪切成块，并将一只爪子分成三段（你不能切成块，但我认为腌制时更容易品尝）。切开鸡爪后，继续清洗并用流动水浸泡约半小时；
5、腌制
鸡爪过道冷却煮沸后，沥干水，放入腌制好的胡椒水中。冷藏并腌制一夜，然后打开盖子食用
建议一天食用50克左右即可。
泡椒鸡爪属于腌制食品，味道辛辣，营养价值低。过量食用容易加剧人体胃肠道的消化，从而刺激人体胃肠道，造成腹痛、腹泻、大便松弛等不适症状，对人体健康造成危害。一般建议人体每天吃50克左右的腌辣椒鸡爪。
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