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开心果是绿色的正常吗

 

正常。因为开心果是绿色植物的果实,所以果仁是绿色的。开心果又名“绿仁果”。天然的开心果应该符合黄壳、紫衣、绿仁这三个特点。

开心果又名阿月浑子,为漆树科黄连木属的多年生落叶果树。野生种起源于中亚和西亚山区,西亚栽培最早。

开心果的挑选方法:

1、正常而新鲜的开心果,果壳呈奶黄色,偶尔还会有一些小斑点,如果是白色的,很可能是用双氧水漂过的,不建议购买。果衣为紫红色,含花青素,果仁为翠绿色,含叶黄素,如果颜色太黄就说明储藏时间很久了,不宜再食用。

2、开心果的开口分为自然开口和加工开口,自然开口的要比加工开口好得多,自然成熟的开心果果壳会自动裂开,并且缝隙很大,无法合拢,如果发现果壳的开口边缘弯曲不齐,能完全闭合,说明是加工开口。一般来说大颗的开心果要比小颗的好,但大颗的在价格上会贵一些。

开心果的保存方法:把它放在密封的容器里面,然后把它放在没有阳光的位置,容器最好是不透光的,这样可以减弱油脂类次级反应。

或者,把开心果放在冰箱里面,但不管是用哪种保存方法,都不能保存时间太长,最好是在开封之后2-3个月之内就食用完。