自己泡的柠檬水为什么发苦

可能是因为冲泡方法错误，冲泡柠檬水时水温过高。也可能是选择柠檬种类不对，有的柠檬内皮中苦味物质多，泡水后就会发苦。泡柠檬水时，用冷水或冰水泡柠檬，挑选本身就不太苦，适合做柠檬水的柠檬种类。

柠檬水做法：柠檬用盐洗外皮，去蜡和去脏。也可在盐水里浸泡半小时。然后把柠檬两头去蒂，切成薄片。准备一个无水无油的玻璃密封罐。放一片柠檬，加一勺蜜，重复，直到把所有柠檬都腌进去。蜜一定要腌过柠檬片。盖好盖子，放入冰箱冷藏室保存。冲水的时候直接夹出一两片，再挖两勺蜂蜜柠檬汁，一起来用温水冲泡。泡一晚上即可。

柠檬的外皮，就是最外面黄色的部分。这里面含有大量精油，柠檬芳香的味道大部分由此而来。所以在西餐中把外皮小心翼翼地切下来，切成细丝或者碎末，作为调料加到菜肴里增加柠檬香味。

柠檬的内皮，就是外皮里面，果肉外面，白色的那一层。这一层是非常苦的。它有时会被放到一些特殊的鸡尾酒里面，专门用来增加苦味。柠檬的果肉，是柠檬酸味的主要来源，同时也贡献了一部分柠檬的香气。