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巧制夏令菜-虎皮蛋如何制作?

原料:鸡蛋3个,芥末、熟豌豆、酸黄瓜、盐、柠檬汁、素油各适量。   制法:   (1)将2只鸡蛋煮熟剥皮,炸成金黄色捞出,每个切成4瓣待用。   (2)生蛋黄1只放在瓷碗里加芥末、盐,用力搅拌,边拌边放入素油,抽打成黄油状,再放少许柠檬汁,逐个抹在蛋上。将熟豌豆、酸黄瓜丁撒在上面即可。