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巧制夏令菜-水晶蹄冻如何制作?

原料:猪蹄髈2只(1千克),花生米50克,姜、葱、盐、味精、白糖、料酒、香油各适量。   制法:   (1)猪蹄髈刮毛洗净。花生米去皮。将猪蹄髈用刀剖开,与生姜、葱、花生仁一起放入锅中,加水浸没,煮开后改文火煮烂。   (2)待蹄髈的皮肉分离、骨髓溶出后,捞出骨头与姜、葱,加盐、味精、白糖、料酒,煮成稀糊。   (3)将蹄髈的稀糊倒入饭盒内,淋上香油,冷却后放入冰箱凝冻。食时将蹄髈冻从盒中扣出,切成薄片。