咸鸡蛋怎么腌的方法

盐水腌咸鸡蛋方法：腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口。三十天左右即可开坛取出煮食。

注意事项：饱和食盐水的调制用量需要根据鸡蛋的多少来确定，这样腌制出来的鸡蛋才会咸淡适中。腌咸鸡蛋的容器一定要洗净晾干，不能留有生水，否则调制的饱和食盐水会不纯粹。鸡蛋洗净后一定要晾干，不然会影响腌制的鸡蛋吸取盐分。密封腌制前一定要记得加入白酒，不然腌制的咸鸡蛋油分含量会不够高。

高压锅腌制咸鸡蛋方法：用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。

将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。